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Potluck: 50 recettes parfaites pour un buffet froid

Rillette d’épaule d’agneau
Rillette d’épaule d’agneau
Trempette aux épinards en 3 ingrédients
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Salade de brocolis, bacon, pommes et noix
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Fudge aux pistaches et sucre à la crème
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Tartinade au fromage à la crème, jambon et noix
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Tartinade au saumon fumé
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Salade de ramen aux edamames
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Trempette grecque étagée
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Coupelles à la méditerranéenne
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Biscuits au sucre à la crème croquant
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Salade de fruits
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Bruschettas classiques
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Trempette style gâteau au fromage
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Salade grecque
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Gâteau roulé à la confiture
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Sandwichs roulés
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Trempette ranch
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Bouchées de tartare de saumon à l’asiatique sur mousse d’avocat
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Trempette à la feta fouettée, citron et menthe
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Oeufs farcis avocat et crevettes nordiques
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Pain sandwich
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Salade de pâtes au thon
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Salade de jambon, pommes de terre et bacon
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Salsa traditionnelle
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Mousse aux crevettes et crabe
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Salade de macaronis
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Wontons croustillants au sashimi de saumon
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Duo de mini-brochettes antipasto
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Mousse d’avocats épicée et ses nachos
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Mini-cakes salés pancetta et champignons
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Mini-tomates à la mousse de chèvre
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Trempette méditerranéenne
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Pain familial à la salade de chou et au poulet
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Tartine au cantaloup et prosciuttini
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Salade fraîcheur en verrines
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Trempette aux crevettes de Matane
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Canapés de concombre à la mousse de crabe
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Mini-brochettes aux crevettes, mangue et chorizo
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Œufs à la diable
Œufs à la diable
Gâteau au fromage, croûte aux amandes et dattes
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Macarons au chocolat et macarons au caramel salé
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Duo d’antipasti
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Salade Waldorf des Fêtes
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Boule de fromage aux noix et abricots
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Salade de pâtes style oeufs farcis
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Mokas
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Petits pains fourrés (poulet, jambon, oeufs)
Petits pains fourrés (poulet, jambon, oeufs)
Tartelettes au chocolat et caramel
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Bûche mousse au chocolat
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Mini-cornets au sucre à la crème
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Rillette d’épaule d’agneau

Rillette d’épaule d’agneau

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 12 heures
  • Temps de cuisson 3 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 463; protéines 35 g; M.G. 32 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 42 mg; sodium 211 mg

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de gras de canard
  • 1 épaule d’agneau du Québec désossée de 1 kg (environ 2 1/4 lb)
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 1 oignon coupé en quartiers
  • 1 carotte émincée
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 tiges de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une cocotte en fonte, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de gras de canard à feu doux. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Porter à ébullition.
  3. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair de l’agneau se défasse facilement à la fourchette.
  4. Effilocher la chair de l’agneau et retirer les nerfs. Déposer la chair dans un bol.
  5. Dans un autre bol, faire fondre le reste du gras de canard au micro-ondes.
  6. Ajouter le gras de canard fondu dans le bol contenant la chair d’agneau et remuer. Réfrigérer 12 heures.


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