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Manger mieux: 40 salades-repas

Salade de lentilles à la méditerranéenne
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Salade asiatique aux crevettes et vermicelles
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Salade de tortiglionis aux crevettes et mangue
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Salade grecque aux pois chiches
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Salade de pâtes
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Salade de riz sauvage aux pommes et noix
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Salade de lentilles à la méditerranéenne

Salade de lentilles à la méditerranéenne

  • Portions 4
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 30 minutes
Découvrez la salade de lentilles à la libanaise, une recette fraîche et savoureuse qui allie tradition et modernité. Avec des lentilles vertes Du Puy comme base, cette salade est agrémentée de légumes croquants tels que poivron rouge, concombre libanais, et tomate italienne. La feta, les olives Kalamata, ainsi que le basilic et persil frais apportent une touche méditerranéenne irrésistible. Simple et nutritive, cette salade équilibrée est parfaite pour un repas sain et gourmand.

Ingrédients

Pour les lentilles:
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 carotte coupée en gros tronçons
1/4 d’oignon
180 ml (3/4 de tasse) de lentilles vertes du Puy ou de lentilles françaises
750 ml (3 tasses) d’eau

Pour la vinaigrette:
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon

Pour la salade:
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 concombre libanais, coupé en petits dés
1 tomate italienne, le cœur retiré et coupée en petits dés
1 oignon vert émincé
80 ml (1/3 de tasse) de feta coupée en dés
60 ml (1/4 de tasse) d’olives Kalamata tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat émincé
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer les ingrédients des lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  2. Retirer les gousses d’ail, les morceaux de carotte, l’oignon et les feuilles de laurier. Rincer les lentilles à l’eau froide et bien égoutter.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter les ingrédients de la salade ainsi que les lentilles. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  5. Réfrigérer au moins 2 heures et déguster froid.


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