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Salade de pâtes aux légumineuses

Salade de pâtes aux légumineuses

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 321; protéines 15 g; M.G. 11 g; glucides 42 g; fibres 6 g; fer 3,5 mg; calcium 117 mg; sodium 55 mg
Edamames, pois chiches, herbes fraîches et légumes croquants: fraîcheur et saveurs sont au menu avec cette savoureuse salade de pâtes aux légumineuses!

Ingrédients

  • 410 ml (1 2/3 tasse) de fusillis ou autres pâtes courtes
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
  • 250 ml (1 tasse) d’edamames cuits
  • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
  • 180 ml (3/4 de tasse) de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 mini-concombre coupé en demi-rondelles
  • 1 tomate italienne coupée en quartiers

Pour la vinaigrette:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter. Réserver au frais jusqu’à ce que les pâtes aient refroidi.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Dans un saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. Verser la vinaigrette et remuer.


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