Salade de lentilles à la méditerranéenne
- Portions 4
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 30 minutes
Salade de lentilles à la méditerranéenne
Ingrédients
Pour les lentilles:
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 carotte coupée en gros tronçons
1/4 d’oignon
180 ml (3/4 de tasse) de lentilles vertes du Puy ou de lentilles françaises
750 ml (3 tasses) d’eau
Pour la vinaigrette:
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
Pour la salade:
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 concombre libanais, coupé en petits dés
1 tomate italienne, le cœur retiré et coupée en petits dés
1 oignon vert émincé
80 ml (1/3 de tasse) de feta coupée en dés
60 ml (1/4 de tasse) d’olives Kalamata tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat émincé
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, déposer les ingrédients des lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Retirer les gousses d’ail, les morceaux de carotte, l’oignon et les feuilles de laurier. Rincer les lentilles à l’eau froide et bien égoutter.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les ingrédients de la salade ainsi que les lentilles. Bien mélanger. Saler et poivrer.
- Réfrigérer au moins 2 heures et déguster froid.
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