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Érable: 45 desserts totalement cochons!

Îles flottantes à l’érable et au caramel
Îles flottantes à l’érable et au caramel
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Biscuits feuille d’érable
Biscuits feuille d’érable
Gâteau au fromage érable et pacanes
Gâteau au fromage érable et pacanes
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
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Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Tartelettes pommes et érable
Tartelettes pommes et érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Moelleux érable-chocolat
Moelleux érable-chocolat
Gâteau à la mousse d’érable
Gâteau à la mousse d’érable
Mousse à l’érable
Mousse à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Queues de castor
Queues de castor
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Pouding chômeur à l’érable
Pouding chômeur à l’érable
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Profiteroles glacées à l’érable
Profiteroles glacées à l’érable
Pain brioche à la cannelle
Pain brioche à la cannelle
Croustade aux pommes à l’érable
Croustade aux pommes à l’érable
Fondue à l’érable
Fondue à l’érable
Tartelettes à l’érable
Tartelettes à l’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Piña colada à l’érable en verrine
Piña colada à l’érable en verrine
Sucre à la crème infaillible
Sucre à la crème infaillible
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Tarte au sirop d’érable
Tarte au sirop d’érable
Carrés divins érable et pacanes
Carrés divins érable et pacanes
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Croquants à l’érable en deux versions
Croquants à l’érable en deux versions
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Tarte choco-érable
Tarte choco-érable
Îles flottantes à l’érable et au caramel

Îles flottantes à l’érable et au caramel

  • Portions 6
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes
Ce dessert à la texture aérienne comble les envies de sucre sans que l'on se sente trop rempli!

Ingrédients

Pour la crème anglaise à l’érable:
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
2 jaunes d’oeufs
310 ml (1 1/4 tasse) de lait chaud
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Pour les îles flottantes:
2 blancs d’oeufs
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
1 ml (1/4 de c. à thé) de vanille

Pour le caramel:
80 ml ( 1/3 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Préparation

  1. Préparer la crème anglaise. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la fécule. Incorporer les jaunes d’oeufs et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer le lait chaud en fouettant.
  2. Cuire au micro-ondes à puissance moyenne (50%) 10 minutes en fouettant toutes les minutes. La préparation doit être crémeuse et napper le dos d’une cuillère.
  3. Ajouter la vanille. Couvrir d’une pellicule plastique et réserver au frais.
  4. À l’aide du batteur électrique, monter les blancs d’oeufs en neige jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter graduellement le sucre tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter la vanille.
  5. Verser de l’eau dans une assiette creuse. Former six petits cylindres avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacun d’eux puis en déposer deux à la fois sur l’eau.
  6. Cuire au micro-ondes à puissance maximale de 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que les oeufs gonflent. Déposer les îles flottantes sur du papier absorbant pour retirer le surplus d’eau. Réserver sur une assiette.
  7. Répéter l’opération pour les autres cylindres.
  8. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.
  9. Dans un bol, mélanger le sucre avec l’eau. Chauffer au micro-ondes à puissance maximale 3 minutes, jusqu’à ce que le caramel blondisse, en surveillant régulièrement en cours de cuisson.
  10. Répartir la crème anglaise puis les cylindres dans des coupes à dessert. Napper de caramel.


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