Crème glacée au tofu choco-amandes
- Portions environ 750 ml (3 tasses)
- Temps de préparation 15 minutes
- Repos 15 minutes
- Congélation 12 heures
Crème glacée au tofu choco-amandes
Cette crème glacée au tofu surprend par sa texture riche et veloutée. Le tofu soyeux remplace la crème traditionnelle, tandis que le chocolat noir et l’extrait d’amande créent un dessert glacé intensément gourmand. Une façon originale de revisiter la crème glacée maison!
Ingrédients
- 1 paquet de tofu soyeux de 300 g
- 250 ml (1 tasse) de lait 3,25 %
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao non sucré
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’amande
- 1 pincée de sel
- 60 ml (1/4 de tasse) de chocolat noir 70 % haché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’amandes hachées
Étapes
- Dans le mélangeur électrique, déposer le tofu, le lait, le sucre, le cacao, l’extrait d’amande et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène.
- Transvider la préparation dans le grand contenant de la sorbetière, en s’assurant de ne pas dépasser la ligne de remplissage. Égaliser la surface. Placer au congélateur au moins 12 heures.
- Retirer le contenant du congélateur 15 minutes avant de mélanger.
- Fixer le contenant sur la sorbetière selon les indications du fabricant. Sélectionner la fonction « Ice Cream » ou « Lite », selon le modèle de sorbetière, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Si la consistance est trop ferme, utiliser la fonction « Re-spin » une ou deux fois.
- Ajouter le chocolat et les amandes dans le contenant. Fixer de nouveau le contenant sur la sorbetière. Sélectionner la fonction « Mix-in » et mélanger jusqu’à ce que les garnitures soient bien réparties dans la crème glacée.
FAQ – Crème glacée au tofu choco-amandes
Quel type de tofu utiliser pour cette crème glacée?
Privilégiez le tofu soyeux, dont la texture lisse permet d’obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Est-ce que la crème glacée goûte le tofu?
Le goût du tofu reste très discret. Le chocolat noir et l’extrait d’amande dominent largement les saveurs du dessert.
Peut-on remplacer l’extrait d’amande?
Oui. L’extrait de vanille constitue une option plus classique, tandis qu’une touche de café intensifiera le goût du chocolat.
Comment obtenir une texture plus souple au moment de servir?
Sortez le contenant du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de former les boules.
Peut-on préparer cette glace sans sorbetière?
Oui, selon la méthode prévue dans la recette. Il est toutefois utile de remuer la préparation à quelques reprises pendant la congélation afin de limiter la formation de cristaux.
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