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Érable: 45 desserts totalement cochons!

Tarte choco-érable
Tarte choco-érable
Îles flottantes à l’érable et au caramel
Îles flottantes à l’érable et au caramel
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
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Biscuits feuille d’érable
Biscuits feuille d’érable
Gâteau au fromage érable et pacanes
Gâteau au fromage érable et pacanes
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
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Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
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Gâteau à la crème glacée à l’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Tartelettes pommes et érable
Tartelettes pommes et érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Moelleux érable-chocolat
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Gâteau à la mousse d’érable
Gâteau à la mousse d’érable
Mousse à l’érable
Mousse à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Queues de castor
Queues de castor
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Pouding chômeur à l’érable
Pouding chômeur à l’érable
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Profiteroles glacées à l’érable
Profiteroles glacées à l’érable
Pain brioche à la cannelle
Pain brioche à la cannelle
Croustade aux pommes à l’érable
Croustade aux pommes à l’érable
Fondue à l’érable
Fondue à l’érable
Tartelettes à l’érable
Tartelettes à l’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Piña colada à l’érable en verrine
Piña colada à l’érable en verrine
Sucre à la crème infaillible
Sucre à la crème infaillible
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Tarte au sirop d’érable
Tarte au sirop d’érable
Carrés divins érable et pacanes
Carrés divins érable et pacanes
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Croquants à l’érable en deux versions
Croquants à l’érable en deux versions
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Tarte choco-érable

Tarte choco-érable

  • Portions 10
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 697; protéines 9 g; M.G. 37 g; glucides 85 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 208 mg; sodium 69 mg

Chocolat et érable: un duo qui vous mènera tout droit au septième ciel!

Ingrédients

Pour la pâte sablée:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
Pour la garniture:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de lait évaporé
  • 2 oeufs battus
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 170 g (environ 1/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes en morceaux
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

Préparation

  1. Préparer la pâte sablée

    Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre à glacer et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.

  2. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer la pâte dans une assiette à tarte à fond amovible de 20 cm (8 po).
  5. Préparer la garniture

    Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable avec la cassonade, la farine, la vanille et le lait évaporé. Porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu et laisser tiédir.

  6. Une fois la préparation tiédie, ajouter les oeufs battus et remuer. Verser la préparation sur la pâte. Cuire au four sur la grille du bas de 35 à 40 minutes.
  7. Retirer la tarte du four et laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer 1 heure.
  8. Dans une casserole, porter la crème à ébullition à feu doux-moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  9. Verser la préparation au chocolat sur la tarte.
  10. Parsemer la tarte de pacanes et de noisettes. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
  11. Préparer la sauce

    Mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir. Servir avec la tarte.



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Laisser un commentaire

  1. Chantal Boisvert février 16, 2019

    Je viens de faire une partie de cette tarte. J’ai eu un problème avec la cuisson au four. Je pense que le beurre de la pâte à dû fondre et a passé par le fond amovible donc boucane dans le four. Ensuite la tarte est déjà pleine au bord du moule et pas de place pour le chocolat. J’ai pourtant respecté la grosseur du moule à tarte amovible . J’ai pris celui de Ricardo de 23cm(9po). Je ferai donc la moitié de la préparation au chocolat en espérant que ça ne dépassera pas. Pouvez-vous me dire si c’est normal ce que j’aI vécu.

  2. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques mars 4, 2019

    Bonjour,
    Pour éviter que cela ne se reproduise, vous pouvez tapisser le fond de l’assiette à tarte d’un cercle de papier parchemin. Nous vous suggérons également d’utiliser une assiette à tarte avec un haut rebord.
    Merci et au plaisir!

  3. solange verville mars 11, 2019

    j,ai hate d,essayer vos recettes

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