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Érable: 45 desserts totalement cochons!

Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Biscuits feuille d’érable
Biscuits feuille d’érable
Gâteau au fromage érable et pacanes
Gâteau au fromage érable et pacanes
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Tartelettes pommes et érable
Tartelettes pommes et érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Moelleux érable-chocolat
Moelleux érable-chocolat
Gâteau à la mousse d’érable
Gâteau à la mousse d’érable
Mousse à l’érable
Mousse à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Queues de castor
Queues de castor
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Pouding chômeur à l’érable
Pouding chômeur à l’érable
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Profiteroles glacées à l’érable
Profiteroles glacées à l’érable
Pain brioche à la cannelle
Pain brioche à la cannelle
Croustade aux pommes à l’érable
Croustade aux pommes à l’érable
Fondue à l’érable
Fondue à l’érable
Tartelettes à l’érable
Tartelettes à l’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Piña colada à l’érable en verrine
Piña colada à l’érable en verrine
Sucre à la crème infaillible
Sucre à la crème infaillible
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Tarte au sirop d’érable
Tarte au sirop d’érable
Carrés divins érable et pacanes
Carrés divins érable et pacanes
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Croquants à l’érable en deux versions
Croquants à l’érable en deux versions
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Tarte choco-érable
Tarte choco-érable
Îles flottantes à l’érable et au caramel
Îles flottantes à l’érable et au caramel
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat

Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat

  • Portions 4 mousses
  • Temps de préparation 35 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
Mettant en vedette l'érable et le citron, cette mousse présentée dans une jolie coupelle chocolatée risque de figurer parmi vos péchés mignons!

Ingrédients

Pour les coupelles en chocolat:
150 g de chocolat noir 70%

Pour la mousse:
5 ml (1/2 c. à thé) de gélatine sans saveur
1 jaune d’œuf
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
125 ml (1/2 tasse) de liqueur au whisky et sirop d’érable (de type Sortilège)

Pour les noix caramélisées cannelle-érable:
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes en morceaux

Préparation

  1. Préparer les noix caramélisées. Dans une poêle, cuire le sirop d’érable avec la cannelle et les noix de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen.
  2. Verser sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin et laisser tiédir. Une fois la préparation bien refroidie, la briser en morceaux.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les parois intérieures de 4 à 6 moules à muffins en papier ou en silicone de plusieurs couches de chocolat fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur entre chaque couche. Réfrigérer de 30 à 40 minutes.
  5. Retirer délicatement les moules pour démouler les coupelles.
  6. Laisser gonfler la gélatine dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide.
  7. Fouetter le jaune d’œuf avec le sirop d’érable, la crème à cuisson et la vanille. Verser dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements en remuant constamment.
  8. Incorporer la gélatine et les zestes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  9. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  10. Incorporer la crème fouettée à la préparation à l’érable en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  11. Répartir le mélange dans les coupelles en chocolat. Verser un peu de liqueur au whisky et sirop d’érable sur chacune des coupelles. Garnir de noix caramélisées.


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