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Érable: 45 desserts totalement cochons!

Sucre à la crème infaillible
Sucre à la crème infaillible
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Pouding chômeur en pot Mason au parfum de Bailey’s
Tarte au sirop d’érable
Tarte au sirop d’érable
Carrés divins érable et pacanes
Carrés divins érable et pacanes
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Pommes caramélisées à l’érable en verrine
Croquants à l’érable en deux versions
Croquants à l’érable en deux versions
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Carrés à l’érable et fromage à la crème
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Trempette fouettée à l’érable et fruits
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Gâteau blanc à la confiture de framboises et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines à la ricotta, café et érable
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
Tarte choco-érable
Tarte choco-érable
Îles flottantes à l’érable et au caramel
Îles flottantes à l’érable et au caramel
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Crème brûlée à l’érable et boisson à la crème irlandaise
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Mousse à l’érable et citron en coupelles en chocolat
Biscuits feuille d’érable
Biscuits feuille d’érable
Gâteau au fromage érable et pacanes
Gâteau au fromage érable et pacanes
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Mini-gâteaux bundt à l’orange, canneberges et coulis d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Gâteau à la crème glacée à l’érable
Tartelettes pommes et érable
Tartelettes pommes et érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Gâteau au yogourt et à l’érable
Moelleux érable-chocolat
Moelleux érable-chocolat
Gâteau à la mousse d’érable
Gâteau à la mousse d’érable
Mousse à l’érable
Mousse à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Mini-cornets à l’érable
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc
Queues de castor
Queues de castor
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Pouding chômeur à l’érable
Pouding chômeur à l’érable
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Gâteau aux bananes, érable et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Tarte caramel et pacanes
Profiteroles glacées à l’érable
Profiteroles glacées à l’érable
Pain brioche à la cannelle
Pain brioche à la cannelle
Croustade aux pommes à l’érable
Croustade aux pommes à l’érable
Fondue à l’érable
Fondue à l’érable
Tartelettes à l’érable
Tartelettes à l’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Sucettes glacées au caramel et pépites d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Cake pops choco-beurre d’érable
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Tarte au sirop d’érable et à la crème
Piña colada à l’érable en verrine
Piña colada à l’érable en verrine
Sucre à la crème infaillible

Sucre à la crème infaillible

  • Portions 16 carrés
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Repos 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Offrez à vos hôtes ces parfaits sucres à la crème : nul ne peut leur résister!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de mini-guimauves coupées en deux (facultatif)

Préparation

  1. Beurrer, puis tapisser d’une feuille de papier parchemin un moule de 20 cm (8 po). Le beurre permet au papier de bien épouser les parois du moule.
  2. Dans une casserole, mélanger la crème avec la cassonade, le sucre, le sirop de maïs et le sirop d’érable. Porter à ébullition.
  3. Déposer un thermomètre à bonbon sur le rebord de la casserole. Laisser mijoter à feu doux-moyen sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique de 112 °C à 115 °C (234 °F à 239 °F).
  4. Retirer immédiatement du feu. Laisser tiédir sans remuer de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la température atteigne 43 °C (110 °F).
  5. À l’aide du batteur électrique, battre de 2 à 3 minutes à vitesse élevée, jusqu’à ce que le mélange perde son aspect lustré.
  6. Incorporer les noix et, si désiré, les guimauves.
  7. Transvider immédiatement dans le moule. Égaliser la surface, puis tracer 16 carrés peu profonds avec un couteau pour faciliter la découpe. Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.


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  1. Lynne Cyr janvier 7, 2021

    a essayer – sucre a creme

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