Burger pomme et confit d’oignons
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 705; protéines 37 g; M.G. 28 g; glucides 70 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 165 mg; sodium 475 mg
Burger pomme et confit d’oignons
Soyez avertis: cette recette de burger sucré-salé vous satisfera au plus haut point!
Ingrédients
- 2 champignons portobellos coupés en tranches épaisses
- 4 pains à hamburger
- 4 feuilles de laitue Boston
- 1 bûchette de fromage de chèvre de 125 g, coupée en rondelles
Pour les galettes:
- 450 g (1 lb) de porc haché maigre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 œuf
- 1 pomme Cortland râpée
- sel et poivre au goût
Pour le confit d’oignons:
- 60 ml (1/4 de tasse) de calvados
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- sel et poivre au goût
- 2 gros oignons émincés
Préparation
-
Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Réserver au frais 30 minutes.
-
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
-
Façonner quatre galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur avec la préparation à la viande.
-
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
-
Pendant ce temps, mélanger le calvados avec la cassonade et le thym dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen.
-
Ajouter les oignons dans la casserole et remuer. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.
-
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les tranches de champignons 1 minute de chaque côté.
-
Sur la grille supérieure du barbecue, faire griller les pains 1 minute de chaque côté.
-
Garnir chacun des pains de laitue Boston, d’une galette de viande, de champignons, de rondelles de fromage de chèvre, de confit d’oignons et, si désiré, de sauce à la bière et aux pommes (voir recette ci-dessous).
Idée pour accompagner
Sauce à la bière et aux pommes
Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 minute. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 125 ml (1/2 tasse) de ketchup, 250 ml (1 tasse) de bière lager aux pommes (de type Mad Jack) et 5 ml (1 c. à thé) de fumée liquide. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
Laisser un commentaire