Brochettes de fruits de mer cajun et de légumes grillés
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 15 minutes
- Trempage 30 minutes (facultatif)
- Temps de cuisson 10 minutes
Brochettes de fruits de mer cajun et de légumes grillés
Crevettes et pétoncles relevés d'épices cajun, légumes grillés colorés et cuisson au barbecue: cette recette estivale est facile à préparer et sera prête en un rien de temps. Parfaite pour recevoir ou pour un souper en famille en plein air!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1/2 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
- 340 g (3/4 de lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
- 340 g (3/4 de lb) de pétoncles moyens (calibre 20/30)
- 1 courgette coupée en demi-rondelles épaisses
- ½ poivron rouge coupé en cubes
- ½ poivron jaune coupé en cubes
- 1 gros oignon rouge coupé en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile de canola avec les épices cajun, l’ail ainsi que le zeste et le jus de citron. Saler légèrement et poivrer.
- Ajouter les crevettes et les pétoncles. Remuer délicatement pour bien les enrober d’huile parfumée. Laisser mariner 15 minutes au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur des brochettes, piquer les crevettes et les pétoncles en les faisant alterner.
- Sur d’autres brochettes, piquer les demi-rondelles de courgette ainsi que les cubes de poivrons et d’oignon en les faisant alterner.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de légumes de 10 à 12 minutes en les retournant quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Sur la grille chaude et huilée, déposer les brochettes de fruits de mer. Cuire de 5 à 7 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et que les pétoncles soient fermes au toucher.
- Au moment de servir, parsemer les brochettes de persil frais.
En à-côté
Riz à la lime et noix de coco grillée
Dans une casserole, déposer 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté. Verser 250 ml (1 tasse) de lait de coco et 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le zeste et le jus de 1/2 lime ainsi que 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée. Saler, poivrer et remuer délicatement avec une fourchette. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco grillée râpée.
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