Pouding chômeur au sucre à la crème
- Portions 8 portions
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 10 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Pouding chômeur au sucre à la crème
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 90 ml (6 c. à soupe) de lait
Pour la sauce au sucre à la crème :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
- 1 conserve de lait condensé sucré de 300 ml
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre de 2 à 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter les œufs et la vanille, puis fouetter de nouveau.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et en fouettant à basse vitesse, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), puis y étaler la pâte. Égaliser la surface. Déposer le plat sur une plaque de cuisson.
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce au sucre à la crème. Porter à ébullition à feu moyen en remuant, puis laisser mijoter 1 minute.
- Verser délicatement la sauce chaude sur toute la surface de la pâte, sans remuer.
- Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré et qu’un cure-dents inséré au centre de la partie gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Idées pour accompagner
- Compote de pommes vanillée
La pomme légèrement acidulée contraste avec la sauce au sucre à la crème, tandis que la vanille crée un lien naturel avec la pâte du pouding.
FAQ – Pouding chômeur au sucre à la crème
Quelle est la différence entre ce pouding chômeur et un pouding chômeur classique?
La principale différence se trouve dans la sauce. Ici, la crème 35 %, le lait condensé sucré, la cassonade et le beurre donnent une sauce plus riche qui rappelle vraiment le sucre à la crème. Une version classique peut plutôt miser sur la cassonade, le sirop d’érable ou un mélange des deux.
Pourquoi faut-il verser la sauce chaude sur la pâte sans remuer?
Il faut conserver les deux préparations superposées avant la cuisson. En cuisant, la pâte gonfle tandis que la sauce se répartit autour et sous le gâteau, ce qui crée la texture caractéristique d’un pouding chômeur.
Peut-on préparer le pouding chômeur à l’avance?
Oui. Laissez-le refroidir, couvrez-le puis conservez-le au réfrigérateur. Pour profiter pleinement de sa texture, réchauffez doucement les portions avant de les servir afin que la sauce redevienne bien souple.
Peut-on congeler le pouding chômeur au sucre à la crème?
Oui. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans un contenant hermétique. Faites-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes. La sauce peut être légèrement moins homogène après la congélation, mais le dessert se prête bien à cette méthode.
Peut-on remplacer le lait condensé sucré?
Je déconseille de le remplacer directement par du lait ou de la crème. Le lait condensé sucré apporte à la fois du sucre, de la richesse et de la consistance à la sauce. Une substitution modifierait donc considérablement l’équilibre de la recette.
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