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Frites allumettes cuites dans le gras de canard

Frites allumettes cuites dans le gras de canard

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 588; protéines 10 g; M.G. 22 g; glucides 91 g; fibres 9 g; fer 4 mg; calcium 82 mg; sodium 382 mg

Pour accompagner les burgers, les guédilles et les hot-dogs, ou tout simplement pour manger avec une mayonnaise maison!

Ingrédients

  • 5 grosses pommes de terre lavées
  • 125 ml (1/2 tasse) de gras de canard
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 2 feuilles de Laurier
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
  • 4 gousses d’ail entières non pelées
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir broyé italien ou de poivre du moulin
  • sel au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Couper les pommes de terre en bâtonnets minces. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Égoutter.
  3. Dans un grand bol allant au micro-ondes, déposer le gras de canard. Faire fondre au micro-ondes.
  4. Ajouter les fines herbes, les gousses d’ail, le poivre et le sel dans le bol. Remuer. Ajouter les bâtonnets de pommes de terre et remuer délicatement.
  5. Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et parsemer les frites de zestes de citron.
  7. Presser les gousses d’ail pour en retirer la chair, puis déposer dans un bol. Ajouter le ketchup et remuer. Servir avec les frites.


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