Petits pains farcis au fromage, beurre à l’ail et parmesan
Présenté par :
- Portions 26 petits pains
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Petits pains farcis au fromage, beurre à l’ail et parmesan
Ces petits pains farcis au fromage cachent un cœur de mozzarella fondante sous une pâte maison moelleuse et dorée. Disposés en couronne, ils sont badigeonnés à la sortie du four d’un beurre à l’ail, au parmesan et au persil, puis servis avec une sauce marinara chaude au centre. Une recette à détacher et à partager pendant qu’ils sont encore bien chauds.
Préparez une sauce marinara maison avec tomates, ail, oignon et basilic pour accompagner les petits pains.
Ingrédients
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de levure instantanée à levée rapide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 160 ml (2/3 de tasse) de lait tiède
- 1 œuf
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
- 26 cubes de mozzarella
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens
- 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 250 ml (1 tasse) de sauce marinara
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait, l’œuf et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur la surface de travail farinée, pétrir la pâte de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Ajouter un peu de farine au besoin si la pâte est trop collante.
- Façonner la pâte en une boule, puis la déposer dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer environ 1 heure près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Déposer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 26 parts égales. Abaisser chaque part de pâte en un petit disque.
- Déposer un cube de mozzarella au centre d’un disque, puis ramener la pâte sur le fromage. Pincer fermement pour sceller la pâte, puis la façonner en boule. Répéter avec le reste des disques de pâte et des cubes de mozzarella.
- Déposer un petit ramequin allant au four au centre d’une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Disposer les boules de pâte, joint dessous, autour du ramequin de manière à former une couronne. Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans un petit bol, mélanger le reste du beurre fondu (50 ml – 10 c. à thé) avec l’ail et les assaisonnements italiens. Badigeonner les boules de pâte de la moitié du beurre à l’ail.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient gonflés et bien dorés.
- Retirer les petits pains du four. Badigeonner aussitôt du reste du beurre à l’ail, puis parsemer de parmesan et de persil.
- Dans une petite casserole, chauffer la sauce marinara à feu moyen de 3 à 4 minutes. Verser la sauce chaude dans le ramequin au centre de la couronne.
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