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Les pratiques poitrines de poulet en 50 recettes

Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
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Macaroni chinois au poulet à la mijoteuse
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Poitrines de poulet farcies au brie et yogourt grec
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Poulet marocain sur couscous aux raisins secs et amandes
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Poitrines de poulet pochées et riz
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Salade tiède de poulet, quinoa et clémentines
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Poulet tikka masala
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Poulet farci au pesto, tomates et bocconcinis
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Escalopes de poulet gratinées, sauce rosée
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Lanières de poulet crémeuses aux poireaux
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Poulet croustillant au sirop d’érable
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Salade mexicaine au poulet
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Poulet au vinaigre balsamique et tomates cerises
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Poitrines de poulet farcies au brocoli et fromage à la crème
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Poulet enrobé de prosciutto, sauce crémeuse et parmesan
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Poulet en croûte de parmesan
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Poitrines de poulet à l’italienne et légumes au four
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Poulet Général Tao croustillant
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Poitrines de poulet César
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Casserole de poulet glacé au miel, citron et halloumi
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Poitrines de poulet au thé vert
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Fajitas au poulet
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Poitrines de poulet, sauce au cheddar
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Poulet au beurre – 250 calories par portion!
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Poitrines de poulet farcies au brie, sauce fraises et basilic
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Sauté de poulet aux arachides
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Poitrines de poulet à la grecque
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Poitrines de poulet aux clémentines et coriandre
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Salade de poulet à la californienne
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Poitrines de poulet farcies au chèvre et tomates séchées
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Doigts de poulet en croûte de parmesan et citron
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Poitrines de poulet crème d’érable et moutarde
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Brochettes de poulet à la marinade thaï
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Poitrines de poulet aux tomates confites et salade de choux de Bruxelles
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Poulet cacciatore
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Poitrines de poulet braisées au citron et à la sauge
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Poulet sauce crémeuse aux champignons
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Poitrines de poulet à la mexicaine
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Poulet farci au brie, sauce au miel et vin blanc
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Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable

Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Voici une recette simple comme bonjour qui permet de mettre en valeur nos succulents produits locaux!

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Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la farce:
  • 1 pomme Cortland coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort (de type Cheddar Île-aux-Grues) râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable

Préparation

  1. Farcir les poitrines

    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce. Inciser les poitrines en deux sur l’épaisseur, sans les couper complètement. Farcir les poitrines et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Retirer de la poêle.

  2. Préparer la sauce

    Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le bouillon. Incorporer la moutarde et le sirop d’érable. Verser la sauce dans la poêle chaude. Porter à ébullition et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Filtrer la sauce, au besoin.

  3. Congeler

    Laisser tiédir, puis refroidir les poitrines et la sauce au réfrigérateur. Placer les poitrines à plat dans deux sacs de congélation. Verser la sauce dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu’à 2 mois.

  4. Décongeler

    La veille, laisser décongeler les poitrines et la sauce au réfrigérateur.

  5. Réchauffer

    Dans une poêle, porter la sauce à ébullition. Ajouter les poitrines, couvrir et réchauffer de 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant à quelques reprises.



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