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40 recettes pour vos «potlucks» (des essentiels aux nouvelles idées)

Baluchons aux escargots

Baluchons aux escargots

Présenté par :

  • Portions 12 baluchons
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 baluchon): calories 139; protéines 4 g; M.G. 11 g; glucides 5 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 46 mg; sodium 126 mg

Ingrédients

  • 2 boîtes d’escargots M’LORD de 115 g chacune
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1 contenant de champignons blancs de 227 g, hachés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • Sel et poivre au goût
  • 1 paquet de fromage ail et fines herbes (de type Boursin) de 150 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 4 feuilles de pâte phyllo
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu

Pour la sauce:

  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 %
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment d’Espelette

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Rincer les escargots à l’eau froide, puis égoutter.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escargots, les échalotes et les champignons de 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter le vin blanc, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Dans un bol, mélanger la préparation aux escargots avec le fromage et le persil.
  6. Badigeonner les feuilles de pâte phyllo de beurre et les superposer au fur et à mesure. Couper les feuilles en douze carrés égaux.
  7. Au centre de chaque carré, déposer 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de préparation aux escargots. Refermer en ramenant la pâte sur la garniture.
  8. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les baluchons. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  9. Pendant ce temps, mélanger le vin pour la sauce avec les échalotes dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.
  10. Ajouter la crème, le parmesan et le piment d’Espelette dans la casserole, puis remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.
  11. Servir les baluchons avec la sauce.


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