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40 desserts irrésistibles aux pommes

Tarte aux pommes et fraises de l’Île d’Orléans
Tarte aux pommes et fraises de l’Île d’Orléans
Pommes farcies au four
Pommes farcies au four
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Tarte aux pommes et sirop d’érable en pâte phyllo
Cupcakes aux pommes confites, sauce au sucre d’érable
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Tarte aux pommes et canneberges
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Chaussons feuilletés aux pommes et framboises
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Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Pouding au pain et pommes, sauce caramel aux pacanes à la mijoteuse
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Tarte amandine aux pommes
Tarte amandine aux pommes
Croustade aux poires, pommes et pêches
Croustade aux poires, pommes et pêches
Muffins aux pommes
Muffins aux pommes
Cupcakes aux pommes, glaçage caramel
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Croustillants de pomme aux pépites de sucre d’érable
Croustillants de pomme aux pépites de sucre d’érable
Bouchées aux pommes et pâte d’amandes
Bouchées aux pommes et pâte d’amandes
Croustade pommes et érable
Croustade pommes et érable
Pommes au caramel et au chocolat
Pommes au caramel et au chocolat
Muffins à la compote de pommes
Muffins à la compote de pommes
Tarte aux pommes, pacanes et érable
Tarte aux pommes, pacanes et érable
Pouding au pain moelleux pommes-poires
Pouding au pain moelleux pommes-poires
Cupcakes tarte aux pommes
Cupcakes tarte aux pommes
En étapes: brioche décadente pommes-cannelle
En étapes: brioche décadente pommes-cannelle
Carrés pommes et cannelle
Carrés pommes et cannelle
Galettes pommes-cheddar
Galettes pommes-cheddar
Pouding chômeur aux pommes caramélisées à la mijoteuse
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Chaussons aux pommes et à l’érable
Chaussons aux pommes et à l’érable
Tranches de pommes au chocolat sur bâtons
Tranches de pommes au chocolat sur bâtons
Tarte aux pommes, fromage et érable
Tarte aux pommes, fromage et érable
Crêpes sucrées-salées aux pommes
Crêpes sucrées-salées aux pommes
Pommes au chocolat blanc et noix à l’érable
Pommes au chocolat blanc et noix à l’érable
Tarte-croustade aux pommes
Tarte-croustade aux pommes
Gâteau aux pommes sans sucre à la mijoteuse
Gâteau aux pommes sans sucre à la mijoteuse
Croustade aux pommes traditionnelle
Croustade aux pommes traditionnelle
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Gâteau-pouding aux pommes, sauce sucre à la crème d’érable
Beurre de pomme et fraise
Beurre de pomme et fraise
Pommes à l’érable
Pommes à l’érable
Tartelettes pommes et érable
Tartelettes pommes et érable
Gâteau crumble aux pommes, sauce au caramel
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Tarte croustillante pommes et romarin
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Pouding chômeur aux pommes en verrines
Pouding chômeur aux pommes en verrines
Tarte tatin
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Tarte aux pommes et fraises de l’Île d’Orléans

Tarte aux pommes et fraises de l’Île d’Orléans

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 45 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

Pour la pâte:
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de farine
  • 1 pincée de sel
  • 160 ml (2/3 de tasse) de beurre froid coupé en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’ eau glacée
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Pour la garniture:
  • 4 pommes Cortland
  • 500 g de fraises équeutées
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de tapioca à cuisson rapide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. Verser l’eau graduellement et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Diviser la pâte en deux boules et l’envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Peler les pommes et les couper en quartiers. Couper les fraises en deux ou en quatre. Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de la garniture et remuer. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 5 à 6 minutes. Laisser tiédir.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des boules de pâte en un cercle de 25 cm (10 po). Déposer une abaisse dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po). Garnir avec le mélange de fruits. Badigeonner le pourtour de la pâte avec le jaune d’oeuf. Couvrir avec l’autre abaisse et presser les rebords pour les sceller.
  4. Couper l’excédent de pâte avec un couteau et façonner le pourtour avec les doigts ou une fourchette. Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf et parsemer de sucre. Pratiquer quelques incisions sur l’abaisse du dessus. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser tiédir sur une grille 20 minutes avant de servir.


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