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40 desserts irrésistibles aux pommes

Tarte aux pommes, fromage et érable

Tarte aux pommes, fromage et érable

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 624; protéines 8 g; M.G. 31 g; glucides 77 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 217 mg; sodium 114 mg

Ingrédients

  • 3 pommes Cortland
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort ou de cheddar au porto
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
Pour la pâte sablée:
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
  • 160 ml (2/3 de tasse) de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ eau
Pour la garniture:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 1/2 boîte de lait concentré sucré de 300 ml

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre à glacer et le beurre jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
  2. Ajouter les jaunes d’oeufs et l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Envelopper la boule de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et remuer. Cuire 30 secondes.
  4. Ajouter le sirop d’érable et le lait concentré. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
  5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  6. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 43 cm x 18 cm (17 po x 7 po). Déposer la pâte dans une moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 35 cm x 10 cm (14 po x 4 po).
  7. Verser la garniture sur la pâte, puis égaliser la surface.
  8. Peler les pommes et retirer le coeur. Couper les pommes en fines rondelles.
  9. Déposer les rondelles de pommes sur la garniture. Parsemer de sucre d’érable. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
  10. À l’aide d’un économe, tailler des copeaux de cheddar. Réserver au frais.
  11. À la sortie du four, garnir la tarte de copeaux de cheddar et de noix de Grenoble.


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