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40 recettes végé parfaites pour l’été

Pitas aux pois chiches à la libanaise
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Tostadas aux haricots et maïs
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Buddha Bowl à la betterave
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Lasagne aux légumes grillés
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Pizza à la grecque
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
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Nacho végé gratiné
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Pois chiches Général Tao et légumes
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Le meilleur burger végé
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Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade mexicaine en pot
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Tortiglionis aux tomates séchées, brie et basilic
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Pizza aux betteraves jaunes et oignons confits
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Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Quesadillas aux légumes et tofu
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Salade grecque aux pois chiches
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Pizza blanche aux trois fromages
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Salade de concombres, olives et feta
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
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Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
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Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
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Couscous aux légumes
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Salade de pâtes à la julienne de betteraves
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Pizzas insalata
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Wrap végétarien
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Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
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Pizza margarita sur baguette
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Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
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Chili végétarien sans cuisson
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Salade César au tofu
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Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Pitas aux pois chiches à la libanaise

Pitas aux pois chiches à la libanaise

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Trempage 1 heure
  • Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 458; protéines 19 g; M.G. 15 g; glucides 63 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 214 mg; sodium 432 mg

Faites voyager vos papilles avec cette recette de pita végétarien décadent! Le fromage halloumi et la purée de pois chiches forment un duo parfait!

Ingrédients

  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage halloumi (fromage à griller de type Doré-mi)
  • 4 pitas de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1/2 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 20 tomates cerises coupées en deux
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ épices zaatar (voir encadré ci-dessous)
  • sel et poivre au goût
  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Dans un bol rempli d’eau, faire tremper le fromage halloumi au moins 1 heure. Égoutter et bien éponger. Trancher le fromage.
  2. Chauffer une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches de fromage 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Déposer les pitas sur une plaque de cuisson. Faire griller quelques minutes au four à la position «gril» (broil).
  4. Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Ajouter les pois chiches dans la poêle et réchauffer quelques secondes. Ajouter la moitié des tomates cerises.
  6. Déposer la préparation dans le contenant du robot culinaire. Ajouter les épices zaatar, le sel et le poivre. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  7. Dans un bol, mélanger les bébés épinards avec l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.
  8. Tartiner les pitas du mélange aux pois chiches, puis garnir des tomates cerises restantes, de tranches de fromage et de bébés épinards. Rouler.

Version maison

Épices zaatar

Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sarriette séchée avec 30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché, 30 ml (2 c. à soupe) de thym séché, 15 ml (1 c. à soupe) de grains de cumin, 15 ml (1 c. à soupe) de sumac, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées, 10 ml (2 c. à thé) de grains de coriandre et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel. Réduire en poudre dans un moulin à café ou dans un mortier.



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Laisser un commentaire

  1. Menard novembre 21, 2019

    Merci

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