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40 recettes végé parfaites pour l’été

Le meilleur burger végé
Le meilleur burger végé
Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
Salade de haricots blancs à l’indienne
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade mexicaine en pot
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Tortiglionis aux tomates séchées, brie et basilic
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Pizza aux betteraves jaunes et oignons confits
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Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Quesadillas aux légumes et tofu
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Salade grecque aux pois chiches
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Pizza blanche aux trois fromages
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Salade de concombres, olives et feta
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
Couscous aux légumes
Couscous aux légumes
Salade de pâtes à la julienne de betteraves
Salade de pâtes à la julienne de betteraves
Pizzas insalata
Pizzas insalata
Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
Wrap végétarien
Wrap végétarien
Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
Pizza margarita sur baguette
Pizza margarita sur baguette
Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
Chili végétarien sans cuisson
Chili végétarien sans cuisson
Salade César au tofu
Salade César au tofu
Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
Pitas aux pois chiches à la libanaise
Pitas aux pois chiches à la libanaise
Tostadas aux haricots et maïs
Tostadas aux haricots et maïs
Buddha Bowl à la betterave
Buddha Bowl à la betterave
Lasagne aux légumes grillés
Lasagne aux légumes grillés
Pizza à la grecque
Pizza à la grecque
Salade de riz au tofu style Poke Bowl
Salade de riz au tofu style Poke Bowl
Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
Nacho végé gratiné
Nacho végé gratiné
Pois chiches Général Tao et légumes
Pois chiches Général Tao et légumes
Le meilleur burger végé

Le meilleur burger végé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (sans tofu bacon): calories 900; protéines 26 g; M.G. 50 g; glucides 90 g; fibres 14 g; fer 8 mg; calcium 262 mg; sodium 773 mg

Ce burger rivalise avec ceux à base de viande parce qu'il est bourré de saveurs et d'originalité!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 poireau émincé
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 1 œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de champignons portobello (de type Dion)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût
  • 1 carotte râpée finement
  • 1 petite courgette râpée finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 4 tranches de fromage à raclette au choix
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 4 pains à hamburger au choix
  • 4 feuilles de laitue Boston
  • 1 avocat émincé
  • 1 grosse tomate émincée
  • 8 tranches de cornichons au choix

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu doux-moyen. Cuire le poireau et les échalotes de 3 à 4 minutes, jusqu’à tendreté. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec le cumin, les flocons d’avoine, la chapelure, la farine, l’oeuf, le paprika, la poudre de champignons et l’ail. Saler et poivrer.
  3. Transférer la préparation dans un bol. Ajouter la carotte, la courgette, la préparation au poireau et les fines herbes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Au besoin, ajouter un peu de chapelure.
  4. Façonner quatre galettes avec la préparation.
  5. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu doux-moyen. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  6. Déposer une tranche de fromage sur chaque galette.
  7. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le paprika fumé et le sirop d’érable.
  8. Faire griller les pains au grillepain. Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise à l’érable, puis les garnir d’une feuille de laitue, d’une galette aux pois chiches, d’avocat, de tomate, de deux tranches de cornichon et, si désiré, de tofu bacon (voir recette ci-dessous).

Idée pour accompagner:

Tofu bacon

Trancher très finement 1 bloc de tofu extra-ferme de 454 g sur la longueur. Couper chacune des tranches en deux sur la longueur. Dans un grand plat, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya avec 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fumée liquide et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons. Ajouter les tranches de tofu et remuer délicatement pour bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 1 heure au frais. Au moment de la cuisson, égoutter les tranches de tofu. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis huiler légèrement le papier et y déposer les tranches de tofu. Cuire au four de 22 à 25 minutes à 190 °C (375 °F), en retournant les tranches quelques fois. Bien surveiller en fi n de cuisson pour éviter que les tranches ne brûlent.



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