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40 recettes végé parfaites pour l’été

Salade César au tofu
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Salade tiède aux pommes de terre et radis avec croûtons au fromage de chèvre
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Pitas aux pois chiches à la libanaise
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Tostadas aux haricots et maïs
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Buddha Bowl à la betterave
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Lasagne aux légumes grillés
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Pizza à la grecque
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Poivrons farcis aux lentilles et quinoa
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Farfalles aux légumes, sauce crémeuse aux fines herbes
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Nacho végé gratiné
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Pois chiches Général Tao et légumes
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Le meilleur burger végé
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Croquettes de chou-fleur et salade de concombres et maïs
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade mexicaine en pot
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Tortiglionis aux tomates séchées, brie et basilic
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Pizza aux betteraves jaunes et oignons confits
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Sauté de nouilles ramen à la salade de chou
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Brochettes de tofu, sauce satay
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Quesadillas aux légumes et tofu
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Salade grecque aux pois chiches
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Pizza blanche aux trois fromages
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Salade de concombres, olives et feta
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Burgers aux galettes de légumes et fromage grillé
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Enchiladas aux haricots rouges et maïs au chipotle
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Salade de halloumi grillé aux pommes et pacanes caramélisées
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Couscous aux légumes
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Salade de pâtes à la julienne de betteraves
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Pizzas insalata
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Wrap végétarien
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Tartare végétarien à la mozzarella di bufala
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Pizza margarita sur baguette
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Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis
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Chili végétarien sans cuisson
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Salade César au tofu

Salade César au tofu

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 597; protéines 21 g; M.G. 44 g; glucides 28 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 395 mg; sodium 814 mg

Au lieu des lanières de poulet, cette salade César allégée propose de fines tranches de tofu cuites au four!

Ingrédients

  • 1/4 de baguette ciabatta
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 350 g (environ 3/4 de lb) de tofu fumé
  • 1 laitue romaine déchiquetée
  • 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
Pour la sauce César:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait 2%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper la baguette de pain en cubes.
  3. Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. Déposer les cubes de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient dorés et croustillants.
  5. Pendant ce temps, couper le tofu en tranches fines et les déposer sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser avec l’huile d’olive restante. Cuire au four de 6 à 8 minutes.
  6. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce César. Ajouter la laitue, les tomates cerises et les croûtons. Remuer. Ajouter les tranches de tofu et remuer délicatement.


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