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Salade d’amour

Salade d’amour

  • Portions 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 332; protéines 8 g; M.G. 19 g; glucides 37 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 408 mg
La salade d’amour est définitivement un incontournable de tout potluck. On adore par-dessus tout son bon goût rempli de fraîcheur et le fait qu’elle contient une tonne de légumes. Voici la recette parfaite pour redécouvrir ce classique qu’on aime tant!

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 3 branches de céleri
  • 1 contenant de champignons de 227 g
  • 2 oignons verts
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 contenant de bébés épinards de 142 g
  • 250 ml (1 tasse) de fèves germées
  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
  • Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de tournesol
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya faible en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel

Étapes

  1. Dans une casserole, verser le riz et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
  2. Étaler le riz sur une plaque en une couche uniforme. Réfrigérer 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
  3. Émincer le céleri, les champignons et les oignons verts. Tailler le poivron en julienne et couper l’oignon rouge en fins quartiers.
  4. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les ingrédients de la salade. Bien mélanger.


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  1. Ghislaine Tétreault janvier 5, 2019

    Il manque vraiment beaucoup de mayonnaise. J’y ai ajouté de la mayonnaise. Très bon.

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