/ 5

Salade de fenouil et agrumes

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 392; protéines 5 g; M.G. 22 g; glucides 52 g; fibres 10 g; fer 1 mg; calcium 132 mg; sodium 121 mg

Frais, acidulés et juste assez sucrés, les agrumes sont les aromates parfaits pour rehausser le fenouil et ses notes anisées. Essayez cette salade de fenouil et agrumes ainsi que sa vinaigrette au vinaigre de riz, moutarde et sirop d’érable pour découvrir un univers de saveurs absolument délectables! Idéale pour un lunch léger au dîner, elle est également un excellent accompagnement pour un plat de volaille ou de poisson grillé.

Ingrédients

1 pamplemousse rose
2 oranges
2 oranges sanguines
2 mandarines (ou clémentines)
1 bulbe de fenouil
1 petit oignon rouge
1 avocat
1 radicchio coupé en morceaux
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de laitues printanier
60 ml (1/4 de tasse) de grains de grenade

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Peler à vif les agrumes, puis les couper en rondelles.
À l’aide d’une mandoline, émincer le fenouil et l’oignon rouge.
Couper l’avocat en quartiers.
Dans le saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. Remuer délicatement.

Idée pour accompagner

Cocktail mousseux au gin et agrumes

Dans un pichet, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) de gin avec 250 ml (1 tasse) de jus de pamplemousse, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais, 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rosé mousseux et 60 ml (1/4 de tasse) de grains de grenade surgelés.