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40 salades fraîches et estivales

Salade tiède de lentilles, canard confit et roquette
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Salade tiède de poulet tandoori
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Poke bowl au tofu grillé
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Salade-repas de légumes et fromage grillés
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Salade-repas au poulet, ananas, bleuets et légumes
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Salade tiède à la truite fumée et betteraves rôties
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Salade en pot
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Salade de falafels aux betteraves grillées
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Salade de quinoa au poulet et à la mangue
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Salade tex-mex au popcorn
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Salade estivale au poulet grillé
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Salade fraîcheur aux crevettes nordiques et saumon fumé
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Salade BLT au poulet
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Salade de crevettes nordiques en fleurs de tortilla
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Salade de mozzarella fraîche, prosciutto et pêches
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Salade de tortellinis au fromage et épinards
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Salade de thon aux pommes et pois chiches
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Salade de pommes de terre et de truite fumée, vinaigrette citronnée au yogourt
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Salade de coquilles au prosciutto, melon et mozzarina
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Salade de calmars et vermicelles, vinaigrette épicée à la lime
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Salade de saumon fumé colorée
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Salade mexicaine en fleurs de tortillas
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Salade aux lentilles et fromage grillé
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Salade tiède de quinoa à l’asiatique
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Salade de légumes et poulet, vinaigrette au miso
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Salade de poulet, riz sauvage et raisins
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Salade d’amour
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Salade de quinoa au poulet, épinards et pommes
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Salade de couscous aux crevettes nordiques et pomme verte
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Salade de boeuf aux pêches et oignons caramélisés
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Salade gourmande de pommes de terre rôties
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Salade rafraîchissante au fromage grillé
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Salade de pommes de terre, raisins et fromage de chèvre
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Salade de quinoa aux crevettes et avocat
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Salade tiède de lentilles, canard confit et roquette

Salade tiède de lentilles, canard confit et roquette

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 414; protéines 21 g; matières grasses 28 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 66 mg; sodium 499 mg
Les salades tièdes font fureur et sont le prétexte parfait pour marier lentilles, canard et verdure en toute harmonie.

Ingrédients

Pour les lentilles:
500 ml (2 tasses) d’eau
180 ml (3/4 de tasse) de lentilles vertes du Puy
1 carotte taillée en tronçons
1/4 d’oignon haché
1 gousse d’ail

Pour la salade:
2 cuisses de canard confites
2 tomates italiennes coupées en petits dés
500 ml (2 tasses) de roquette Attitude Fraîche
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Pour la vinaigrette tiède:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de poulet sans sel ajouté
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  • Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau avec les lentilles, la carotte, l’oignon et l’ail. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Égoutter, retirer les aromates puis verser les lentilles dans un bol.
  • Pendant ce temps, déposer les cuisses de canard sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four environ 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir. Retirer la peau des cuisses et effilocher la viande.
  • Dans un petit bol, mélanger l’huile avec le vinaigre balsamique, le bouillon de poulet et le sel. Chauffer 30 secondes au microondes à puissance élevée.
  • Verser la moitié de la vinaigrette sur les lentilles et mélanger.
  • Dans un bol, mélanger le canard avec les tomates et l’autre moitié de la vinaigrette. Poivrer généreusement.
  • Répartir les lentilles dans quatre assiettes de service ou quatre bols transparents. Couvrir du mélange de canard et de tomates. Garnir de roquette et verser un filet d’huile d’olive.


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