Poulet Soo Guy
Poulet Soo Guy
Ingrédients
- 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
- 450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau
Pour la pâte à frire:
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 180 ml (3/4 de tasse) de fécule de maïs
- 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili thaï épicée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à frire. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait.
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Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver à température ambiante.
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Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen en remuant à quelques reprises. Retirer du feu et couvrir.
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Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F).
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Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po). Enrober la moitié des cubes dans la pâte. Frire les cubes de poulet dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste du poulet.
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Répartir dans les assiettes et napper de sauce chaude.
Est-ce qu’il est possible de faire cuire en plus gros morceaux comme au restaurant?
Bonjour,
Oui, il est possible de faire de plus gros morceaux, cependant il faut prolonger la cuisson jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Merci et au plaisir!