Poulet Kung Pao
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 10 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 309; protéines 26 g; M.G. 14 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 621 mg
Poulet Kung Pao
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 1 piment chili rouge épépiné et haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 branche de céleri émincée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’arachides grillées
- 2 oignons verts coupés en tronçons
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre du Sichuan moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Déposer les cubes de poulet dans le bol et remuer. Couvrir et laisser mariner de 10 à 15 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Égoutter le poulet et jeter la marinade.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter l’ail, le piment et le gingembre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le poivron et le céleri. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Au moment de servir, garnir d’arachides et d’oignons verts.
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