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Soupe thaïe au poulet

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 566; protéines 23 g; M.G. 31 g; glucides 55 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 35 mg; sodium 794 mg

Rien de tel qu’une soupe asiatique pour offrir à nos sens une escapade culinaire des plus fantastiques! Essayez cette soupe thaïe au poulet rehaussée de cari rouge, de citronnelle et de lait de coco et préparez-vous pour un petit voyage gastronomique illico!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco
1 poivron rouge coupé en lanières
8 champignons tranchés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
1 boîte de lait de coco de 398 ml
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
1 piment thaï épépiné et haché
1 tige de citronnelle écrasée
200 g (environ 1/2 lb) de nouilles de riz
300 g (2/3 de lb) de poulet cuit et effiloché
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert émincé
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou grillées
1 lime coupée en quartiers

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Étapes

Dans une casserole, faire fondre l’huile de noix de coco à feu moyen. Cuire le poivron et les champignons de 2 à 3 minutes.
Ajouter le jus de lime, la pâte de cari, la sauce de poisson, le lait de coco, le bouillon de poulet, le piment et la citronnelle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter les nouilles de riz et le poulet. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient al dente.
Au moment de servir, retirer la tige de citronnelle de la casserole. Garnir chaque portion de coriandre, d’oignon vert et de noix de cajou. Servir avec les quartiers de lime.