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62 recettes pour cuisiner le saumon et ne pas manquer d’inspiration!

Fish’n chips de saumon
Fish’n chips de saumon
Saumon au four aux betteraves
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Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
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Saumon teriyaki épicé
Saumon teriyaki épicé
Saumon fumé au whisky
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Filet de saumon gratiné
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Saumon tzatziki en bol
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Brochettes de saumon à l’ananas
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Saumon sur planche de cèdre
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Saumon au pesto en papillote
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Brochettes de saumon caramélisé à l’érable
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Sauté de saumon, edamames et légumes
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Burger gourmand de saumon
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Croquettes de saumon
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Brochettes de saumon à la méditerranéenne
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Filet de saumon et érable
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Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
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Saumon en croûte de fines herbes
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Brochettes de saumon grillé à la coriandre
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Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
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Saumon caramélisé au citron et romarin
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Burger de saumon
Burger de saumon
Saumon et salsa chaude à l’avocat
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Saumon thaï à l’ananas
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Saumon farci à la feta et épinards
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Pavé de saumon mariné aux fruits
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Filets de saumon en papillote
Filets de saumon en papillote
Brochettes de saumon à l’italienne
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Papillotes de saumon, couscous et légumes
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Saumon en croûte au vin blanc
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Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
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Filet de saumon aux oignons gratiné
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Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
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Sauté de saumon aux edamames
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Saumon teriyaki sur julienne de légumes
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Saumon grillé et salsa d’avocat
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One pot d’orzo au saumon
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Saumon aux poires caramélisées
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Saumon express au miel et au miso
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Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre
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Saumon aux tomates et haricots blancs
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Saumon en croûte de parmesan
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Saumon à la crème de poireaux
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Saumon et ananas grillés lime et ail
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Saumon aux épinards frits et cheddar
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Saumon à la crème d’aneth et concombre
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Saumon au cari à la thaï
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Saumon à la thaï sur la plaque
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Saumon coriandre et lime
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Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
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Feuilleté au saumon fumé
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Saumon et pétoncles au barbecue
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Brochettes de saumon à la chinoise faciles
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Filets de saumon, sauce balsamique et érable
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Couscous au saumon
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Filet de saumon et légumes en papillote
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Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
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Saumon barbecue avec salsa de fraises, concombre et menthe
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Saumon à la grecque
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Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix
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Galettes de saumon et pommes de terre
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Saumon thaï
Saumon thaï
Fish’n chips de saumon

Fish’n chips de saumon

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 828; protéines 23 g; M.G. 54 g; glucides 58 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 49 mg; sodium 440 mg

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • poivre au goût
  • 1 œuf
  • 1 bouteille de bière blonde de 355 ml
  • 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • sel et poivre au goût
Pour les frites:
  • 5 grosses pommes de terre
  • fleur de sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  2. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien sur veiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  3. Laver les pommes de terre, puis les couper en bâtonnets. Rincer les bâtonnets sous l’eau très froide. Égoutter et assécher sur du papier absorbant.
  4. Faire frire quelques bâtonnets de pommes de terre à la fois de 3 à 4 minutes, sans laisser colorer. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre.
  6. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la bière. Incorporer les ingrédients secs graduellement et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
  7. Saler et poivrer les filets de saumon.
  8. Enrober les filets de saumon de pâte à frire. Faire frire les filets de saumon dans l’huile chaude de 3 à 5 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assécher les filets de saumon sur du papier absorbant.
  9. Compléter la cuisson des frites dans l’huile chaude de 5 à 6 minutes. Assécher sur du papier absorbant. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Servir avec les filets de saumon et la sauce.


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Laisser un commentaire

  1. Marco décembre 19, 2021

    Meilleure panure à vie !
    Les filets sont dorés et croustillants, et demeurent croustillants. Superbe. À refaire !

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