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65 recettes pour cuisiner le saumon et ne pas manquer d’inspiration

Fish’n chips de saumon
Fish’n chips de saumon
Saumon farci aux crevettes nordiques
Saumon farci aux crevettes nordiques
Saumon au four aux betteraves
Saumon au four aux betteraves
Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
Saumon teriyaki épicé
Saumon teriyaki épicé
Saumon fumé au whisky
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Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Pavés de saumon Général Tao
Pavés de saumon Général Tao
Saumon tzatziki en bol
Saumon tzatziki en bol
Brochettes de saumon à l’ananas
Brochettes de saumon à l’ananas
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Saumon au pesto en papillote
Saumon au pesto en papillote
Sauté de saumon, edamames et légumes
Sauté de saumon, edamames et légumes
Saumon, sauce crémeuse aux herbes salées
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Burger gourmand de saumon
Burger gourmand de saumon
Croquettes de saumon
Croquettes de saumon
Brochettes de saumon à la méditerranéenne
Brochettes de saumon à la méditerranéenne
Filet de saumon et érable
Filet de saumon et érable
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
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Galettes croustillantes de saumon et épinards
Galettes croustillantes de saumon et épinards
Saumon en croûte de fines herbes
Saumon en croûte de fines herbes
Brochettes de saumon grillé à la coriandre
Brochettes de saumon grillé à la coriandre
Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
Saumon caramélisé au citron et romarin
Saumon caramélisé au citron et romarin
Burger de saumon
Burger de saumon
Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
Saumon thaï à l’ananas
Saumon thaï à l’ananas
Saumon farci à la feta et épinards
Saumon farci à la feta et épinards
Pavé de saumon mariné aux fruits
Pavé de saumon mariné aux fruits
Filets de saumon en papillote
Filets de saumon en papillote
Brochettes de saumon à l’italienne
Brochettes de saumon à l’italienne
One pot spaghettis au saumon et lait de coco
One pot spaghettis au saumon et lait de coco
Papillotes de saumon, couscous et légumes
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Saumon en croûte au vin blanc
Saumon en croûte au vin blanc
Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
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Filet de saumon aux oignons gratiné
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Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
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Soupe au saumon et lait de coco
Soupe au saumon et lait de coco
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon grillé et salsa d’avocat
Saumon grillé et salsa d’avocat
One pot d’orzo au saumon
One pot d’orzo au saumon
Saumon aux poires caramélisées
Saumon aux poires caramélisées
Saumon express au miel et au miso
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Pavés de saumon, sauce au citron et crevettes nordiques
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Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre
Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre
Saumon en croûte de parmesan
Saumon en croûte de parmesan
Saumon et ananas grillés lime et ail
Saumon et ananas grillés lime et ail
Saumon aux épinards frits et cheddar
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Saumon à la crème d’aneth et concombre
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Saumon aux épinards gratiné
Saumon aux épinards gratiné
Saumon au cari à la thaï
Saumon au cari à la thaï
Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon coriandre et lime
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Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
Feuilleté au saumon fumé
Feuilleté au saumon fumé
Gratin de saumon et épinards
Gratin de saumon et épinards
Saumon et pétoncles au barbecue
Saumon et pétoncles au barbecue
Brochettes de saumon à la chinoise faciles
Brochettes de saumon à la chinoise faciles
Filet de saumon et légumes en papillote
Filet de saumon et légumes en papillote
Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
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Saumon barbecue avec salsa de fraises, concombre et menthe
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Saumon à la grecque
Saumon à la grecque
Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix
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Galettes de saumon et pommes de terre
Galettes de saumon et pommes de terre
Saumon thaï
Saumon thaï
Fish’n chips de saumon

Fish’n chips de saumon

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 828; protéines 23 g; M.G. 54 g; glucides 58 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 49 mg; sodium 440 mg

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • poivre au goût
  • 1 œuf
  • 1 bouteille de bière blonde de 355 ml
  • 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • sel et poivre au goût
Pour les frites:
  • 5 grosses pommes de terre
  • fleur de sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
  2. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien sur veiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  3. Laver les pommes de terre, puis les couper en bâtonnets. Rincer les bâtonnets sous l’eau très froide. Égoutter et assécher sur du papier absorbant.
  4. Faire frire quelques bâtonnets de pommes de terre à la fois de 3 à 4 minutes, sans laisser colorer. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre.
  6. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la bière. Incorporer les ingrédients secs graduellement et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
  7. Saler et poivrer les filets de saumon.
  8. Enrober les filets de saumon de pâte à frire. Faire frire les filets de saumon dans l’huile chaude de 3 à 5 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assécher les filets de saumon sur du papier absorbant.
  9. Compléter la cuisson des frites dans l’huile chaude de 5 à 6 minutes. Assécher sur du papier absorbant. Assaisonner de fleur de sel et de poivre. Servir avec les filets de saumon et la sauce.


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Laisser un commentaire

  1. Marco décembre 19, 2021

    Meilleure panure à vie !
    Les filets sont dorés et croustillants, et demeurent croustillants. Superbe. À refaire !

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