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62 recettes pour cuisiner le saumon et ne pas manquer d’inspiration!

Saumon fumé au whisky
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Filet de saumon gratiné
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Saumon tzatziki en bol
Saumon tzatziki en bol
Brochettes de saumon à l’ananas
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Saumon sur planche de cèdre
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Saumon au pesto en papillote
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Brochettes de saumon caramélisé à l’érable
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Sauté de saumon, edamames et légumes
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Burger gourmand de saumon
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Croquettes de saumon
Croquettes de saumon
Brochettes de saumon à la méditerranéenne
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Filet de saumon et érable
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Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
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Saumon en croûte de fines herbes
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Brochettes de saumon grillé à la coriandre
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Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
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Saumon caramélisé au citron et romarin
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Burger de saumon
Burger de saumon
Saumon et salsa chaude à l’avocat
Saumon et salsa chaude à l’avocat
Saumon thaï à l’ananas
Saumon thaï à l’ananas
Saumon farci à la feta et épinards
Saumon farci à la feta et épinards
Pavé de saumon mariné aux fruits
Pavé de saumon mariné aux fruits
Filets de saumon en papillote
Filets de saumon en papillote
Brochettes de saumon à l’italienne
Brochettes de saumon à l’italienne
Papillotes de saumon, couscous et légumes
Papillotes de saumon, couscous et légumes
Saumon en croûte au vin blanc
Saumon en croûte au vin blanc
Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
Filet de saumon aux oignons gratiné
Filet de saumon aux oignons gratiné
Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
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Sauté de saumon aux edamames
Sauté de saumon aux edamames
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon grillé et salsa d’avocat
Saumon grillé et salsa d’avocat
One pot d’orzo au saumon
One pot d’orzo au saumon
Saumon aux poires caramélisées
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Saumon express au miel et au miso
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Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre
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Saumon aux tomates et haricots blancs
Saumon aux tomates et haricots blancs
Saumon en croûte de parmesan
Saumon en croûte de parmesan
Saumon à la crème de poireaux
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Saumon et ananas grillés lime et ail
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Saumon aux épinards frits et cheddar
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Saumon à la crème d’aneth et concombre
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Saumon au cari à la thaï
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Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon coriandre et lime
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Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
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Feuilleté au saumon fumé
Feuilleté au saumon fumé
Saumon et pétoncles au barbecue
Saumon et pétoncles au barbecue
Brochettes de saumon à la chinoise faciles
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Filets de saumon, sauce balsamique et érable
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Couscous au saumon
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Filet de saumon et légumes en papillote
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Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
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Saumon barbecue avec salsa de fraises, concombre et menthe
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Saumon à la grecque
Saumon à la grecque
Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix
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Galettes de saumon et pommes de terre
Galettes de saumon et pommes de terre
Saumon thaï
Saumon thaï
Fish’n chips de saumon
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Saumon au four aux betteraves
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Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
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Saumon teriyaki épicé
Saumon teriyaki épicé
Saumon fumé au whisky

Saumon fumé au whisky

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 424; protéines 35 g; M.G. 23 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 50 mg; sodium 401 mg

Faire votre saumon fumé maison, ça n'a rien de sorcier! Essayez cette recette au Jack Daniel's!

Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb), la peau enlevée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de whisky (de type Jack Daniel’s)
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux d’arbres fruitiers pour barbecue
Pour la marinade sèche:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir italien broyé ou de poivre du moulin
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  3. Déposer le filet de saumon sur un plateau d’aluminium. Arroser le filet de whisky. Frotter la chair du saumon avec la marinade sèche.
  4. Dans une assiette d’aluminium, déposer les copeaux de bois. À l’aide d’un chalumeau ou d’un briquet à barbecue, allumer les copeaux de bois. Dès qu’ils ont pris feu, ajouter d’autres copeaux pour étouffer les flammes et provoquer la fumée.
  5. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau contenant le saumon sur la grille chaude, du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Du côté du brûleur allumé, déposer l’assiette contenant les copeaux. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, sans ouvrir le couvercle, jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

Idée pour accompagner

Oignons rouges caramélisés

Peler 4 oignons rouges et les couper en deux. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable avec 5 ml (1 c. à thé) de thym haché, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de moutarde sèche. Saler et poivrer. Déposer les oignons rouges sur un plateau d’aluminium, côté coupé sur le dessus. Verser la préparation au sirop d’érable sur les oignons rouges. Cuire au barbecue de 10 à 12 minutes à puissance moyenne-élevée, couvercle fermé.



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