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65 recettes pour cuisiner le saumon et ne pas manquer d’inspiration

Saumon fumé au whisky
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Filet de saumon gratiné
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Pavés de saumon Général Tao
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Saumon tzatziki en bol
Saumon tzatziki en bol
Brochettes de saumon à l’ananas
Brochettes de saumon à l’ananas
Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Saumon au pesto en papillote
Saumon au pesto en papillote
Sauté de saumon, edamames et légumes
Sauté de saumon, edamames et légumes
Saumon, sauce crémeuse aux herbes salées
Saumon, sauce crémeuse aux herbes salées
Burger gourmand de saumon
Burger gourmand de saumon
Croquettes de saumon
Croquettes de saumon
Brochettes de saumon à la méditerranéenne
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Filet de saumon et érable
Filet de saumon et érable
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
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Galettes croustillantes de saumon et épinards
Galettes croustillantes de saumon et épinards
Saumon en croûte de fines herbes
Saumon en croûte de fines herbes
Brochettes de saumon grillé à la coriandre
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Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
Saumon grillé, sauce lait de coco et cari
Saumon caramélisé au citron et romarin
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Burger de saumon
Burger de saumon
Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
Saumon thaï à l’ananas
Saumon thaï à l’ananas
Saumon farci à la feta et épinards
Saumon farci à la feta et épinards
Pavé de saumon mariné aux fruits
Pavé de saumon mariné aux fruits
Filets de saumon en papillote
Filets de saumon en papillote
Brochettes de saumon à l’italienne
Brochettes de saumon à l’italienne
One pot spaghettis au saumon et lait de coco
One pot spaghettis au saumon et lait de coco
Papillotes de saumon, couscous et légumes
Papillotes de saumon, couscous et légumes
Saumon en croûte au vin blanc
Saumon en croûte au vin blanc
Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth
Filet de saumon aux oignons gratiné
Filet de saumon aux oignons gratiné
Gravlax de saumon à l’érable, poivre et chipotle
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Soupe au saumon et lait de coco
Soupe au saumon et lait de coco
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon teriyaki sur julienne de légumes
Saumon grillé et salsa d’avocat
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One pot d’orzo au saumon
One pot d’orzo au saumon
Saumon aux poires caramélisées
Saumon aux poires caramélisées
Saumon express au miel et au miso
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Pavés de saumon, sauce au citron et crevettes nordiques
Pavés de saumon, sauce au citron et crevettes nordiques
Filets de saumon glacés au miel épicé et coriandre
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Saumon en croûte de parmesan
Saumon en croûte de parmesan
Saumon et ananas grillés lime et ail
Saumon et ananas grillés lime et ail
Saumon aux épinards frits et cheddar
Saumon aux épinards frits et cheddar
Saumon à la crème d’aneth et concombre
Saumon à la crème d’aneth et concombre
Saumon aux épinards gratiné
Saumon aux épinards gratiné
Saumon au cari à la thaï
Saumon au cari à la thaï
Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon à la thaï sur la plaque
Saumon coriandre et lime
Saumon coriandre et lime
Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique
Feuilleté au saumon fumé
Feuilleté au saumon fumé
Gratin de saumon et épinards
Gratin de saumon et épinards
Saumon et pétoncles au barbecue
Saumon et pétoncles au barbecue
Brochettes de saumon à la chinoise faciles
Brochettes de saumon à la chinoise faciles
Filet de saumon et légumes en papillote
Filet de saumon et légumes en papillote
Filet de saumon, sauce barbecue au vinaigre balsamique
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Saumon barbecue avec salsa de fraises, concombre et menthe
Saumon barbecue avec salsa de fraises, concombre et menthe
Saumon à la grecque
Saumon à la grecque
Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix
Saumon caramélisé à l’érable et crumble de noix
Galettes de saumon et pommes de terre
Galettes de saumon et pommes de terre
Saumon thaï
Saumon thaï
Fish’n chips de saumon
Fish’n chips de saumon
Saumon farci aux crevettes nordiques
Saumon farci aux crevettes nordiques
Saumon au four aux betteraves
Saumon au four aux betteraves
Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
Gratin de saumon fenouil et pommes de terre parisiennes
Saumon teriyaki épicé
Saumon teriyaki épicé
Saumon fumé au whisky

Saumon fumé au whisky

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 424; protéines 35 g; M.G. 23 g; glucides 14 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 50 mg; sodium 401 mg

Faire votre saumon fumé maison, ça n'a rien de sorcier! Essayez cette recette au Jack Daniel's!

Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb), la peau enlevée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de whisky (de type Jack Daniel’s)
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux d’arbres fruitiers pour barbecue
Pour la marinade sèche:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir italien broyé ou de poivre du moulin
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  3. Déposer le filet de saumon sur un plateau d’aluminium. Arroser le filet de whisky. Frotter la chair du saumon avec la marinade sèche.
  4. Dans une assiette d’aluminium, déposer les copeaux de bois. À l’aide d’un chalumeau ou d’un briquet à barbecue, allumer les copeaux de bois. Dès qu’ils ont pris feu, ajouter d’autres copeaux pour étouffer les flammes et provoquer la fumée.
  5. Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déposer le plateau contenant le saumon sur la grille chaude, du côté du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Du côté du brûleur allumé, déposer l’assiette contenant les copeaux. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, sans ouvrir le couvercle, jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

Idée pour accompagner

Oignons rouges caramélisés

Peler 4 oignons rouges et les couper en deux. Dans un bol, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable avec 5 ml (1 c. à thé) de thym haché, 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de moutarde sèche. Saler et poivrer. Déposer les oignons rouges sur un plateau d’aluminium, côté coupé sur le dessus. Verser la préparation au sirop d’érable sur les oignons rouges. Cuire au barbecue de 10 à 12 minutes à puissance moyenne-élevée, couvercle fermé.



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