Raviolis farcis à la courge
- Portions 6 (24 raviolis)
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Raviolis farcis à la courge
Ingrédients
Pour la farce:
- 1 petite courge Butternut
- 1 gousse d’ail entière, non pelée
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 1/4 d’oignon haché finement
- 60 ml (1/4 de tasse) de ricotta (4% M.G.)
- 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan
- 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées hachées finement
- Quelques feuilles de persil frais haché
- Muscade, sel et poivre au goût
Pour les raviolis:
- 48 feuilles de pâte à wontons, décongelées
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes faible en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Couper la courge en deux. Retirer les pépins. Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson, face dessous. Glisser la gousse d’ail dans la cavité d’une demi-courge. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire 50 minutes, jusqu’à ce que la courge soit très tendre. Laisser tiédir. Récupérer la chair et déposer dans un bol. À l’aide d’une fourchette, réduire en purée. Écraser la gousse d’ail pour extraire la pulpe. Jeter la pelure.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre. Incorporer l’ail et le reste des ingrédients de la farce.
- Déposer sur un plan de travail 6 feuilles à wontons et couvrir le reste des feuilles d’un linge humide. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre de chacune des feuilles. Badigeonner le pourtour des feuilles avec un peu d’eau. Couvrir d’une seconde feuille puis presser pour sceller. Répéter pour le reste des raviolis.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire la moitié des raviolis de 2 à 3 minutes. Égoutter et cuire le reste des raviolis.
- Dans une grande poêle, porter à ébullition le bouillon de légumes à feu élevé. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajouter au bouillon. Fouetter jusqu’à l’épaississement.
- Incorporer les raviolis à la sauce.
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