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Cuisiner les courges différemment en 40 recettes

Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille
Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille
Courge spaghetti, sauce aux boulettes de canard
Courge spaghetti, sauce aux boulettes de canard
Courge spaghetti gratinée au tofu et légumes asiatiques
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Soupe à la courge, panais, épinards et orge perlé
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Salade tiède à la courge grillée, betteraves et oeufs
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Tacos à la courge spaghetti et haricots rouges
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Gratin étagé à la courge
Gratin étagé à la courge
Spaghetti à la courge rôtie et aux noix
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Cannellonis à la courge et aux noix de pin grillées
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Gratin de boulettes à la courge Butternut, sauce Alfredo
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Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
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Gratin à la courge et au jambon
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Gratin de poulet à la courge
Gratin de poulet à la courge
Raviolis farcis à la courge
Raviolis farcis à la courge
Tartelettes à la citrouille sans pâte
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Couscous à la courge rôtie et fromage en grains
Couscous à la courge rôtie et fromage en grains
Pizza à la courge et au bacon
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Galettes de courge au fromage suisse
Galettes de courge au fromage suisse
Lasagne à la courge et aux épinards
Lasagne à la courge et aux épinards
Potage à la citrouille façon thaï
Potage à la citrouille façon thaï
Courge spaghetti et haricots verts gratinés
Courge spaghetti et haricots verts gratinés
Casserole d’oeufs à la courge et prosciutto
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Courge musquée en frites au four
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Poisson à la courge et aux poireaux
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Galettes à la courge et raisins secs
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Salade tiède de courge à la grecque
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Courge spaghetti et sauce aux lentilles corail
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Gratin de pâtes et de courge Butternut
Gratin de pâtes et de courge Butternut
Courge spaghetti gratinée
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Fettucines au poulet et chorizo, sauce à la courge
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Pain à la citrouille et au fromage à la crème
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Macaronis au fromage et citrouille
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Soupe thaï aux crevettes et courge
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Fettucines, sauce Alfredo à la courge Butternut
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Mac’n cheese à la courge
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Courge spaghetti style poutine italienne
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Gratin de courge, chou-fleur et tilapia
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Mini-pâtés au poulet à la courge
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Quiche à la courge et au cheddar
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Courge spaghetti aux fruits de mer
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Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille

Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 747; protéines 25 g; M.G. 47 g; glucides 64 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 758 mg; sodium 764 mg

Ingrédients

  • 1 petite courge Butternut
  • 3 pommes Gala
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût
  • 2 petits oignons rouges coupés en quartiers
  • 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
  • 80 ml (1/3 de tasse) de graines de citrouille

Pour la vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Peler la courge, puis la couper en deux. Retirer les filaments et les graines. Couper la chair en cubes.
  3. Couper les pommes en quartiers.
  4. Dans un bol, mélanger l’huile avec l’ail, le thym, le romarin et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les pommes, la courge et les oignons rouges dans le bol. Remuer.
  6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux pommes. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  7. Ajouter les cubes de halloumi sur la plaque. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre, mais encore légèrement croquante.
  8. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la préparation aux pommes et halloumi, les bébés épinards et les graines de citrouille. Remuer.


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