Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille

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Salade de courge rôtie, pommes et graines de citrouille

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 747; protéines 25 g; M.G. 47 g; glucides 64 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 758 mg; sodium 764 mg

Vous aimez les salades tièdes? Cette salade de courge rôtie, pommes et halloumi vous charmera avec ses textures croquantes et moelleuses. La vinaigrette au gingembre et cari rehausse à merveille le goût de la pomme et de la courge et confère au tout des notes d’Orient qui plaisent à tout coup!

Ingrédients

1 petite courge Butternut
3 pommes Gala
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
2 petits oignons rouges coupés en quartiers
250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
80 ml (1/3 de tasse) de graines de citrouille

Pour la vinaigrette :

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre au goût

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Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Peler la courge, puis la couper en deux. Retirer les filaments et les graines. Couper la chair en cubes.
Couper les pommes en quartiers.
Dans un bol, mélanger l’huile avec l’ail, le thym, le romarin et le sirop d’érable. Saler et poivrer.
Ajouter les pommes, la courge et les oignons rouges dans le bol. Remuer.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation aux pommes. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Ajouter les cubes de halloumi sur la plaque. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre, mais encore légèrement croquante.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la préparation aux pommes et halloumi, les bébés épinards et les graines de citrouille. Remuer.