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C’est le temps des fraises! 40 recettes tout en fraîcheur

Tartare étagé de pétoncles et fraises
Tartare étagé de pétoncles et fraises
Salade de chèvre chaud et fraises
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Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches
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Poitrines de poulet farcies au brie, sauce fraises et basilic
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Tofu glacé fraises bananes
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Yogourt choco-fruits à l’érable
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Smoothie fraises-bananes
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Sorbet minute fraises et framboises
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Côtelettes de porc à la menthe et salsa fruitée
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Bruschettas paninis aux tomates et fraises
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Muffins aux fraises et à la crème
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Yogourt glacé aux fraises
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Pouding chômeur aux fraises
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Salade d’amour pamplemousse et fraises
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Poke bowl aux deux saumons, fraises, fromage de chèvre et basilic
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Salade de brocoli, fraises et bacon
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Biscuits au yogourt, citron et fraises
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Jell-O maison aux fraises et framboises
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Confiture fraises et rhubarbe
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Gâteau aux fraises et guimauves
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Parfait au quinoa et fraises
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Rouleaux de printemps aux crevettes et fraises
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Tartare épicé au thon et fraises
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Tarte aux fraises et crème fouettée
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Tartelettes à la rhubarbe, fraises et basilic
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Brie fondant au caramel balsamique et fraises
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Gâteau glacé aux fraises et chocolat
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Pouding aux fraises
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Canapés au fromage de chèvre et fraises
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Petits pots de shortcake express
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Shortcake aux fraises express
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Salade-repas au poulet grillé, fraises et kiwis
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Gâteau de crêpes aux pêches et fraises
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Croûtons aux fraises et bocconcinis
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Feuilletés aux fraises et mousse à l’érable
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Tartelettes aux fraises
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Mousse aux fraises
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Panna cotta au lait de coco, fraises et basilic thaï
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Carrés granola aux fraises
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Rouleaux aux fruits, fraises et prunes
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Tartare étagé de pétoncles et fraises

Tartare étagé de pétoncles et fraises

  • Portions 4 (en entrée)
  • Temps de préparation 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 324; protéines 10 g; M.G. 28 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 34 mg; sodium 95 mg

Si vous n'avez jamais goûté au surprenant duo fraises et pétoncles, hâtez-vous d'en faire l'expérience!

Ingrédients

Pour l’huile aux fines herbes:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
Pour le tartare de pétoncles:
  • 225 g de pétoncles coupés en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 1 oignon vert haché
  • sel et poivre au goût
Pour le tartare de fraises:
  • 16 fraises
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
Pour décorer:
  • 4 fraises émincées
  • quelques micropousses au choix ou feuilles de basilic

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile aux fines herbes.
  2. Dans un grand bol non métallique, mélanger les ingrédients du tartare de pétoncles. Incorporer le tiers de l’huile aux fines herbes. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver au frais pour un maximum de 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, tailler les fraises en dés. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du tartare de fraises. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  4. Au moment de dresser les tartares, égoutter les fraises.
  5. Déposer un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer le quart du tartare de fraises. Égaliser la surface. Remplir avec le tartare de pétoncles et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  6. Verser le reste de l’huile aux fines herbes dans les assiettes et sur le tartare.
  7. Décorer chaque tartare de fraises et de micropousses ou d’une feuille de basilic. Servir immédiatement.


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  1. claude bisson mars 28, 2019

    tartare étage de pétoncle

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