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Salade de couscous de blé entier et crevettes nordiques

Salade de couscous de blé entier et crevettes nordiques

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 1 heure

Information nutritionnelle

Par portion: calories 301; protéines 20 g; M.G. 10 g; glucides 22 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 125 mg; sodium 655 mg

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau bouillante
  • 1 poivron orange
  • 1 concombre libanaise
  • 225 g (375 ml) de crevettes nordiques
  • 100 g (3 1/2 oz) de feta coupée en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1/2 citron (jus)

Préparation

  1. Dans un grand bol, déposer le couscous et le cumin. Saler et poivrer. Verser l’eau bouillante et remuer. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  2. À l’aide d’une fourchette, égrainer grossièrement les grains de couscous. Laisser tiédir quelques minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer le reste de la salade. Couper le poivron et le concombre en petits dés.
  4. Dans le bol, déposer tous les ingrédients et remuer. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Réfrigérer 1 heure avant de servir.


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