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50 recettes pour cuisiner le tofu

Aubergines à l’italienne au tofu
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Mijoté végé aux arachides à la mijoteuse
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Petits pots aux dattes, tofu et noix
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Mousse aux petits fruits et tofu
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Sauté de tofu aux légumes, sauce teriyaki
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Salade César au tofu
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Pad thaï aux crevettes et tofu
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Croquettes de poulet (sans poulet!)
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Salade de pois chiches croustillants
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Tofu au miel et sésame rôti sur la plaque
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Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
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Tofu, edamames et légumes sur la plaque
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Poke bowl au tofu grillé
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Sauté de tofu teriyaki à l’orange
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Tofu à la bourguignonne sur fettucines
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Sauté de tofu, cari et lait de coco
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Rouleaux de printemps au tofu mariné
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Tofu Général Tao express
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Galettes de tofu, edamames et pois chiches
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Brochettes de tofu, sauce satay
Brochettes de tofu, sauce satay
Bâtonnets de tofu croustillants
Bâtonnets de tofu croustillants
Mousse au chocolat au tofu
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Spaghetti au tofu, carottes et pesto
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Smoothie framboises, grenade et tofu
Smoothie framboises, grenade et tofu
Casserole de légumes et tofu
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Tartinade de beurre d’érable au tofu
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Wrap végétarien
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Chili végétarien sans cuisson
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Lasagne à la courge et aux épinards
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Burger végé teriyaki
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Riz au tofu frit, mangue et avocat
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Crème de petits pois et tofu soyeux
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Spanakopitas feta et tofu
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Tofu et haricots blancs en croûte façon pâté au poulet
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Tofu style Général Tao
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Croquettes de saumon et tofu
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Tortillas à la tartinade de tofu
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Poivrons farcis au tofu
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Ratatouille-repas
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Soupe thaï en pot
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Chow mein végé, sauce satay
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Soupe-repas asiatique au tofu, miso et edamames
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Mijoté végé aux haricots noirs et tofu
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Gratin de légumes à la crème de tofu et fromage de chèvre
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Calzones grillés au tofu et aux épinards
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Aubergines à l’italienne au tofu

Aubergines à l’italienne au tofu

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 33 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 245 calories; protéines 18 g; M.G. 14 g; glucides 19 g; fibres 10 g; fer 6 mg; calcium 349 mg; sodium 80 mg

Une façon originale de présenter ce plat d'aubergines bourré de fibres!

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons hachés
  • 2 tomates italiennes, pelées et coupées en dés
  • 1 courgette râpée
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, râpé
  • 1 gousse d’ail hachée fi nement
  • sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mozzarella râpée
  • basilic frais haché

Préparation

  1. Couper les aubergines en deux sur la longueur et réaliser un quadrillage dans la chair. Badigeonner la chair des aubergines avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et déposer dans une assiette. Cuire 12 minutes au micro-ondes à puissance maximale (100 %), jusqu’à ce que les aubergines soient bien cuites. Réserver.
  2. Dans un plat, verser le reste de l’huile et ajouter les oignons. Couvrir d’une pellicule plastique et cuire 4 minutes au micro-ondes à puissance maximale, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
  3. Retirer la chair des aubergines en prenant soin de ne pas transpercer la pelure. Réserver les pelures évidées. Hacher la chair et l’ajouter aux oignons avec les tomates, la courgette, le tofu, l’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger. Couvrir à nouveau et cuire 15 minutes à puissance maximale, jusqu’à ce que la préparation soit cuite.
  4. Ajouter le parmesan et mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Garnir les pelures d’aubergines évidées de la préparation. Répartir la mozzarella. Cuire au micro-ondes à découvert environ 2 minutes à puissance maximale, jusqu’à ce que le fromage fonde (il ne dorera pas) ou préchauffer le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minute(s). Garnir de basilic et servir.


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