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Cuisiner l’érable différemment en 30 recettes

Tofu caramélisé érable et pomme
Tofu caramélisé érable et pomme
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Soupe asiatique au parfum d’érable
Soupe asiatique au parfum d’érable
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Filets mignons, sauce liqueur d’érable aux quatre poivres
Filets mignons, sauce liqueur d’érable aux quatre poivres
Salade-repas de légumes et fromage grillés
Salade-repas de légumes et fromage grillés
Boulettes suédoises aux champignons et érable
Boulettes suédoises aux champignons et érable
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Moules à l’érable et aux tomates
Moules à l’érable et aux tomates
Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable
Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable
Gravlax au poivre rose et érable

Gravlax au poivre rose et érable

  • Portions de 8 à 10
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 24 heures

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sel de mer
  • poivre du moulin au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de grains de poivre rose écrasés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 1 filet de saumon de 1 kg, la peau enlevée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de liqueur au whisky et sirop d’érable (de type Sortilège ou Coureur des Bois)
Pour la sauce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ aneth frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Pour accompagner (au choix):
  • croûtons, chips de mini-bagels ou blinis

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le sucre d’érable avec le sel, le poivre, l’aneth, le poivre rose et les zestes de citron.
  2. Badigeonner le saumon avec la liqueur au whisky et sirop d’érable. Frotter le filet de saumon avec le mélange au sucre d’érable. Déposer le saumon sur une grille, puis déposer la grille sur une plaque de cuisson. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser mariner 24 heures au frais, en retournant le filet après 12 heures.
  3. Éponger le saumon avec du papier absorbant. Couper le filet en fines tranches.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir le gravlax avec la sauce et les accompagnements de votre choix.


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