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Cuisiner l’érable différemment en 30 recettes

Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable
Moules à l’érable et aux tomates
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Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Casserole de pilons de poulet aux cinq épices et à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Farfalles au saumon rôti à l’érable
Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable
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Tofu caramélisé érable et pomme
Tofu caramélisé érable et pomme
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Sauté de poulet à l’érable, pommes et carottes
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Soupe asiatique au parfum d’érable
Soupe asiatique au parfum d’érable
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Poisson blanc en croûte de quinoa, érable et pacanes à l’«air fryer»
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Côtelettes de porc à l’érable avec choux de Bruxelles rôtis au citron
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Plaque de tofu et légumes érable et balsamique
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Pitas au poulet, julienne de légumes et mayonnaise à l’érable
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Saumon et légumes à l’érable sur la plaque
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Épaule de porc à l’érable à la mijoteuse
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Casserole de choux de Bruxelles et oeufs à l’érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Mijoté de pois chiches à l’orange et érable
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Bouchées de chèvre en croûte de panko et émulsion à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Amaretto sour à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Sauté de tofu épicé à l’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon
Filets mignons, sauce liqueur d’érable aux quatre poivres
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Salade-repas de légumes et fromage grillés
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Boulettes suédoises aux champignons et érable
Boulettes suédoises aux champignons et érable
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Tartinade de beurre d’érable au tofu
Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable

Poitrines de poulet pomme-cheddar, sauce à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Voici une recette simple comme bonjour qui permet de mettre en valeur nos succulents produits locaux!

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Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet, la peau enlevée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la farce:
  • 1 pomme Cortland coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de cheddar fort (de type Cheddar Île-aux-Grues) râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable

Préparation

  1. Farcir les poitrines

    Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce. Inciser les poitrines en deux sur l’épaisseur, sans les couper complètement. Farcir les poitrines et les maintenir fermées à l’aide de cure-dents. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Retirer de la poêle.

  2. Préparer la sauce

    Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le bouillon. Incorporer la moutarde et le sirop d’érable. Verser la sauce dans la poêle chaude. Porter à ébullition et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Filtrer la sauce, au besoin.

  3. Congeler

    Laisser tiédir, puis refroidir les poitrines et la sauce au réfrigérateur. Placer les poitrines à plat dans deux sacs de congélation. Verser la sauce dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu’à 2 mois.

  4. Décongeler

    La veille, laisser décongeler les poitrines et la sauce au réfrigérateur.

  5. Réchauffer

    Dans une poêle, porter la sauce à ébullition. Ajouter les poitrines, couvrir et réchauffer de 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant à quelques reprises.



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  1. suzanne plante mai 20, 2023

    tres bon

  2. Nelson gagné juin 27, 2023

    Très belles recettes, merci!

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