Burnt ends de flanc de porc
- Portions 8 à 10 (en entrée)
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 3 heures
Burnt ends de flanc de porc
Vous avez envie de découvrir les possibilités qu’offre la cuisson au fumoir? Cette recette de burnt ends de flanc de porc est idéale pour apprivoiser votre appareil en toute simplicité. Recouvertes d’une délicieuse sauce barbecue sucrée avec du sirop d’érable, les pièces de viande deviennent croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur, vous procurant la parfaite expérience gustative. Servez-les au centre de la table à l’heure du 5 à 7 pour un apéro gourmand qui sort de l’ordinaire!
Cette recette provient du livre Les confessions d'un carnivore
Cette recette provient du livre Les confessions d'un carnivore
Ingrédients
- 1/2 flanc de porc de 2,5 kg (environ 5 1/2 lb)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol
- 80 ml (1/3 de tasse) d’épices tout usage
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 80 ml (1/3 de tasse) de whisky ou de liqueur d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) de cidre
- 160 ml (2/3 de tasse) de sauce barbecue
Étapes
- Couper le flanc en cubes de 3,5 à 5 cm (de 1 1/2 à 2 po).
- Dans un bol ou une pan, déposer les cubes. Verser l’huile sur les cubes et ajouter les épices. Remuer pour recouvrir uniformément les cubes d’épices.
- Cuire au barbecue ou au fumoir de 2 heures à 2 heures 30 minutes à 120 °C (250 °F), jusqu’à ce que l’extérieur soit bien croustillant et que l’intérieur de la viande atteigne une température d’environ 95 °C (203 °F) sur un thermomètre à cuisson.
- Mettre les cubes de porc dans une pan et ajouter le sirop d’érable, le whisky, le beurre, le cidre et la sauce barbecue. Bien mélanger.
- Poursuivre la cuisson au barbecue ou au fumoir environ 1 heure en brassant toutes les 15 minutes, le temps que la sauce épaississe.
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