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Plateau de houmous, légumes et halloumi grillés

Plateau de houmous, légumes et halloumi grillés

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 2 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 316; protéines 10 g; M.G. 24 g; glucides 17 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 294 mg; sodium 544 mg
Redécouvrez l’antipasti en version végé avec ce délicieux plateau de houmous, légumes et halloumi grillés!

Ingrédients

  • 3 poivrons de couleurs variées coupés en morceaux
  • 2 courgettes coupées en tranches
  • 12 radis coupés en deux
  • 1 boîte de coeurs d’artichauts de 398 ml, égouttés et coupés en deux
  • 200 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-Mi) coupé en huit tranches

Pour le houmous:

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
  • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
  • Sel et poivre au goût
  • 45 à 60 ml (de 3 c. à soupe à 1/4 de tasse) d’eau tiède

Pour l’huile parfumée:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
  2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients du houmous, à l’exception de l’eau. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse, en ajoutant un peu d’eau au besoin. Réserver au frais.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, faire griller les poivrons, les courgettes, les radis, les coeurs d’artichauts et le halloumi de 1 à 2 minutes de chaque côté.
  5. Répartir les légumes, le halloumi et le houmous sur un plateau de service.
  6. Verser un filet d’huile parfumée sur les légumes et le fromage.


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