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Salade de fenouil et agrumes

Salade de fenouil et agrumes

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 392; protéines 5 g; M.G. 22 g; glucides 52 g; fibres 10 g; fer 1 mg; calcium 132 mg; sodium 121 mg

Ingrédients

  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • 2 oranges sanguines
  • 2 mandarines (ou clémentines)
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 avocat
  • 1 radicchio coupé en morceaux
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de laitues printanier
  • 60 ml (1/4 de tasse) de grains de grenade

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Peler à vif les agrumes, puis les couper en rondelles.
  3. À l’aide d’une mandoline, émincer le fenouil et l’oignon rouge.
  4. Couper l’avocat en quartiers.
  5. Dans le saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. Remuer délicatement.

Idée pour accompagner

Cocktail mousseux au gin et agrumes

Dans un pichet, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) de gin avec 250 ml (1 tasse) de jus de pamplemousse, 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais, 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rosé mousseux et 60 ml (1/4 de tasse) de grains de grenade surgelés.



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