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Burritos déjeuner

Burritos déjeuner

  • Portions 2
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 8 heures
  • Temps de cuisson 3 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 639; protéines 31 g; M.G. 42 g; glucides 34 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 315 mg; sodium 924 mg

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 poivron rouge coupé en lanières
  • 1/2 poivron jaune coupé en lanières
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce marinara
  • 2 oignons verts émincés
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélange de fromages râpés (de type Mexicana)
  • 125 ml (1/2 tasse) de chorizo coupé en dés
  • 2 grandes tortillas

Préparation

  1. La veille du déjeuner, fouetter les oeufs avec le persil dans un bol. Saler et poivrer.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Verser les oeufs battus et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les oeufs soient pris. Transférer dans une assiette et laisser tiédir. Tailler l’omelette en lanières fines. Réfrigérer pour la nuit.
  3. Dans un autre bol, mélanger les poivrons avec la sauce marinara. Réfrigérer pour la nuit.
  4. Le lendemain matin, répartir l’omelette, les poivrons, les oignons verts, le fromage et le chorizo sur les tortillas. Rouler les tortillas en serrant. Fixer avec un cure-dent.
  5. Déposer les burritos dans un plat de cuisson en verre (de type Pyrex). Chauffer au micro-ondes de 1 à 2 minutes.


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