Rien ne vaut des pâtes fraîches pour flatter le palais! Et c’est plus exquis encore quand on les confectionne soi-même! Découvrez les étapes à suivre pour réussir en un tournemain des fettucines maison sans machine et avec quatre ingrédients seulement.
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 3 minutes
Quantité: 4 portions
Ingrédients
625 ml (2 1/2 tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de sel
4 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
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Étape 1
Sur le plan de travail, mélanger la farine avec le sel. Former un puits suffisamment haut et large afin de pouvoir y déposer les oeufs et l’huile.
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Étape 2
Casser les oeufs dans le puits et verser l’huile d’olive. Mélanger les oeufs avec la farine à l’aide d’une fourchette, en ramenant peu à peu la farine au centre du puits. Ne pas briser le pourtour du puits avant que les oeufs soient presque complètement mélangés à la farine.
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Étape 3
Lorsque les oeufs ne sont plus coulants et que le mélange commence à épaissir, continuer de mélanger avec le bout des doigts.
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Étape 4
Former une boule de pâte et la pétrir de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Au besoin, ajouter un peu de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
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Étape 5
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes au frais, idéalement 1 heure.
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Étape 6
Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâte, à environ 1 mm (3/64 de po) d’épaisseur.
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Étape 7
Replier la pâte plusieurs fois sur elle-même afin de former un grand rouleau, puis le couper en tranches de 0,5 cm (1/4 de po) de largeur.
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Étape 8
Déplier délicatement les tranches. Cuire dans une casserole d’eau bouillante salée de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Pour une texture optimale, faire sécher les pâtes à plat sur un linge de 30 minutes à 1 heure avant de les cuire.
Waoooo,,,tro Cool a apprendre.j’ai follement adorée.
Je le ferai sous peu.
Les expériences ne tuent pas (lol)
Bonsoir, je vais testé demain. Merci pour ce partage très bien expliqué. Ça donne envie de faire!
j’ai déja fait des pates avec une machine,j’ai bien hate d’en faire a la main pour fruits de mer a l’encre de calmar elle sont noirs,délicieuse et impressionnantes.
De belles idées pour un événement à venir!
C’est bien reçu