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Pesto de basilic

Pesto de basilic

  • Portions 330 ml (1 1/3 tasse)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération Se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur

Information nutritionnelle

Par portion 15 ml (1 c. à soupe): calories 79; protéines 2 g; M.G. 8 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 39 mg; sodium 41 mg

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin
  • 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic bien tassées
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

Étapes

  1. Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Émulsionner quelques secondes.
  2. Ajouter quelques feuilles de basilic à la fois, en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée.
  3. Ajouter le parmesan et donner de deux à trois impulsions de 10 secondes chacune.
  4. Réserver au frais dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.


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