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Jambon à l’ananas au parfum d’érable

Jambon à l’ananas au parfum d’érable

  • Portions 8 à 10
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 feuille de laurier
1 tige de thym
Sel et poivre au goût
1 jambon d’épaule picnic fumé avec os de 3,5 kg (7,7 lb)
10 clous de girofle
12 rondelles d’ananas frais ou en boîte
12 cerises au marasquin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec le bouillon, l’oignon, les herbes et l’assaisonnement.
  3. Retirer la couenne et une partie du gras du jambon. À l’aide d’un couteau, inciser le dessus du jambon afin de former un quadrillage. Piquer les clous de girofle dans la chair.
  4. Déposer le jambon dans une grande rôtissoire et arroser du mélange au sirop d’érable. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes. En cours de cuisson, arroser à l’occasion le jambon avec le jus de cuisson.
  5. Augmenter la température du four à 205 °C (400 °F). Piquer les rondelles d’ananas et les cerises sur le jambon à l’aide de cure-dents. Cuire au four 30 minutes sans couvrir. Une fois la cuisson terminée, récupérer le jus de cuisson pour servir avec la viande.


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