Jambon à la bière et érable
- Portions de 10 à 12
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 8 heures
- Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (avec jambon non dessalé): calories 395; protéines 35 g; M.G. 18 g; glucides 19 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 29 mg; sodium 2 665 mg
Jambon à la bière et érable
Pour les repas de Pâques ou pour se réconforter en automne après une randonnée, ce jambon à la bière et érable est la recette rêvée! Simple à préparer, le porc cuit longuement dans un jus délicieux, ce qui lui confère une texture et un goût merveilleux! N’hésitez pas à varier la bière que vous utilisez afin d’explorer de nouvelles saveurs!
Ingrédients
- 1 épaule de porc fumée picnic avec os de 2,7 kg (6 lb)
- 2 bouteilles de bière blonde de 341 ml chacune
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 3 clous de girofle
- 5 à 8 grains de poivre noir
- 1 oignon haché
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes émincées
- 1 feuille de laurier
Préparation
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Si désiré, déposer l’épaule de porc dans un contenant rempli d’eau froide. Laisser tremper 8 heures ou toute une nuit afin de dessaler l’épaule de porc. Égoutter.
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Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Retirer l’excédent de gras de l’épaule de porc.
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Dans une rôtissoire ou dans un grand plat de cuisson, déposer l’épaule de porc.
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Dans un bol, fouetter la bière avec le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, les clous de girofle et le poivre. Verser sur l’épaule de porc.
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Sur le pourtour de l’épaule, répartir l’oignon, l’ail, les carottes et la feuille de laurier.
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Couvrir et cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, en arrosant l’épaule de jus de cuisson toutes les 40 minutes.
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Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson au four 1 heure, en arrosant quelques fois l’épaule de porc de jus de cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
Peut on cuisiner cette recette à la mijoteuse?