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Pesto de poivrons grillés

Pesto de poivrons grillés

  • Portions 625 ml (2 1/2 tasses)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération Se conserve jusqu'à 5 jours
  • Repos 15 minutes
  • Congélation Se congèle de 3 à 4 mois
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 94; protéines 2 g; M.G. 9 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 36 mg; sodium 20 mg
Il est facile d’ajouter de la couleur et de la saveur à vos petits plats grâce à ce délicieux pesto de poivrons grillés. Ce parfait mélange de poivrons rouges grillés, de basilic frais, de noix de pin, d’huile d’olive et de fromage grana padano relèvera à merveille vos sandwichs, marinades ou sauces pour pâtes, en leur ajoutant une belle touche estivale. Ce pesto maison se conserve jusqu’à 5 jours au frigo ou de 3 à 4 mois au congélateur. Profitez de la saison des récoltes pour faire des réserves.  En le congelant en portions individuelles, vous pourrez ainsi prolonger l’été dans votre assiette!

Ingrédients

  • 3 gros poivrons rouges
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic frais bien tassées
  • 125 ml (1/2 tasse) de grana padano râpé
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poivrons.
  3. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les poivrons à mi-cuisson.
  4. Retirer du four. Déposer les poivrons dans un grand sac hermétique. Sceller le sac et laisser reposer 15 minutes.
  5. Retirer délicatement la peau des poivrons à l’aide d’un petit couteau. Retirer les membranes et les graines. Assécher les poivrons à l’aide de papier absorbant.
  6. Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter les poivrons, l’ail, le paprika et les noix de pin. Mélanger quelques secondes.
  7. Ajouter graduellement le basilic, en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que les poivrons et le basilic soient réduits en purée.
  8. Ajouter le grana padano. Saler et poivrer. Donner une ou deux impulsions supplémentaires, sans trop mélanger.


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