/ 5

Pesto citronné au persil et basilic

Portions environ 250 ml (1 tasse)
Temps de préparation 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 15 ml (1 c. à soupe); calories 106; protéines 2 g; M.G. 11 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 44 mg; sodium 62 mg

Envie de découvrir une nouvelle sauce pour les pâtes? Cette polyvalente recette de pesto citronné au persil et au basilic est une belle option pour faire changement. Ce pesto maison à base de basilic frais, de persil plat, de jus et de zestes de citron, de noix de Grenoble et de parmesan apportera une belle touche de fraîcheur à l’assiette. Il s’agit d’une façon simple et savoureuse de donner une petite twist au pesto classique, tout en conservant son essence. Vous pourrez ainsi retrouver le bon goût de l’été dans chaque bouchée!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
4 gousses d’ail pelées et émincées
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble
375 ml (1 1/2 tasse) de basilic frais bien tassé
250 ml (1 tasse) de persil plat frais bien tassé
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poivre noir moulu

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer l’huile, l’ail, les zestes, le jus de citron et les noix de Grenoble. Mélanger quelques secondes.
Ajouter graduellement le basilic et le persil en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic et le persil soient réduits en purée.
Ajouter le parmesan et le poivre. Donner une ou deux impulsions supplémentaires, sans trop mélanger.
Conserver au frais dans un contenant hermétique.