Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Poisson/fruits de mer | Saumon sur planche de cèdre

BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Saumon sur planche de cèdre
Saumon sur planche de cèdre
Filet mignon à saveur italienne
Filet mignon à saveur italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
Portobellos farcis gratinés
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
Surf and turf sur le gril
Surf and turf sur le gril
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Tournedos de canard avec salsa de mangue
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Brochettes de pétoncles bardés de bacon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
Rosettes de boeuf à l’italienne
Rosettes de boeuf à l’italienne
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Bruschettas paninis aux tomates et fraises
Portobellos farcis style parmigiana
Portobellos farcis style parmigiana
Asperges enrobées de bacon
Asperges enrobées de bacon
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Brochettes de canard, pommes et halloumi
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Burger de porc, pomme et confit d’oignons
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Côtes levées style Louisiane
Côtes levées style Louisiane
Filet de saumon gratiné
Filet de saumon gratiné
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
Homard au beurre parfumé sur le gril
Homard au beurre parfumé sur le gril
Poulet piri-piri en crapaudine
Poulet piri-piri en crapaudine
Steaks New York et beurre aux herbes
Steaks New York et beurre aux herbes
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
Saumon fumé au whisky
Saumon fumé au whisky
Steak-frites, sauce dijonnaise
Steak-frites, sauce dijonnaise
Côtelettes de veau épicées et fumées
Côtelettes de veau épicées et fumées
Brochettes de saumon à la grecque
Brochettes de saumon à la grecque
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Poitrines de poulet farcies à l’italienne
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Brochettes de crevettes et melon d’eau
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Saumon sur planche de cèdre

Saumon sur planche de cèdre

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 405; protéines 36 g; M.G. 25 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 35 mg; sodium 252 mg

Idéale pour la chair délicate du saumon, la cuisson sur planche de cèdre communique aux aliments un agréable goût de fumée.

Ingrédients

  • 1 filet de saumon de 675 g (1 1/2 lb) avec la peau
Pour la marinade sèche:
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ éclats de cacao cru (grués)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 2 pincées de piment de Cayenne
Prévoir aussi:
  • 1 grande planche de cèdre

Prévoir aussi:

  • 1 grande planche de cèdre

Préparation

  1. Faire tremper la planche de cèdre dans un contenant rempli d’eau environ 30 minutes avant la cuisson, en la maintenant immergée à l’aide d’un poids.
  2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Étaler la marinade sur le filet de saumon en pressant légèrement afin qu’elle adhère à la chair. Déposer le filet sur une plaque de cuisson et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser mariner 30 minutes au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Égoutter la planche de cèdre et l’éponger avec un linge. Déposer le filet sur la planche.
  5. Réduire la puissance du barbecue à moyenne. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la planche de cèdre. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes.

Idée pour accompagner

Salsa de melon d’eau, mangue et halloumi

Couper en dés 1/4 de mini-melon d’eau, 1 mangue, 1 petit oignon rouge et 100 g (3 1/2 oz) de fromage halloumi. Déposer dans un bol avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché et 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée. Saler, poivrer et remuer.



Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte