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Saumon grillé et orzo crémeux aux pois verts

Saumon grillé et orzo crémeux aux pois verts

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 760; protéines 43 g; M.G. 42 g; glucides 59 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 77 mg; sodium 406 mg

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’orzo sec
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de pois verts
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) émincées
  • 125 ml (1/2 tasse) de Sauce Accent Citron Marrakech Maison Orphée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
  • Sel et poivre au goût
  • 4 pavés de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de menthe fraîche hachée

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Égoutter.
  3. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pois verts et les échalotes de 2 à 3 minutes.
  4. Remettre l’orzo dans la casserole, puis incorporer 80 ml (1/3 de tasse) de sauce Citron Marrakech, la crème et le persil. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver au chaud.
  5. Saler et poivrer les pavés de saumon.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les pavés de saumon. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  7. Répartir l’orzo et les pavés de saumon dans les assiettes. Verser le reste de la sauce Citron Marrakech en filet sur les pavés, puis garnir de menthe.


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