Raviolis à la courge, fromage de chèvre et noix de pin
- Portions 4
- Temps de préparation 50 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 907; protéines 37 g; M.G. 53 g; glucides 67 g; fibres 3 g; fer 7 mg; calcium 324 mg; sodium 1 006 mg
Raviolis à la courge, fromage de chèvre et noix de pin
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Ingrédients
Pour la pâte à raviolis au cari:
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- 6 gros œufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la farce:
- 125 ml (1/2 tasse) de courge Butternut crue râpée
- 115 g (1/4 de lb) de fromage de chèvre crémeux
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de pancetta cuite et coupée en dés
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Préparation
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Mélanger les ingrédients de la farce. Réserver au frais.
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Confectionner les raviolis en suivant les étapes présentées ici.
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Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir la pancetta et les échalotes de 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide. Ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Incorporer les bébés épinards.
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
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Répartir les raviolis dans les assiettes et napper de sauce.
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