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Raviolis à la courge, fromage de chèvre et noix de pin

Raviolis à la courge, fromage de chèvre et noix de pin

  • Portions 4
  • Temps de préparation 50 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 907; protéines 37 g; M.G. 53 g; glucides 67 g; fibres 3 g; fer 7 mg; calcium 324 mg; sodium 1 006 mg

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Ingrédients

Pour la pâte à raviolis au cari:
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 6 gros œufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la farce:
  • 125 ml (1/2 tasse) de courge Butternut crue râpée
  • 115 g (1/4 de lb) de fromage de chèvre crémeux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • sel et poivre au goût
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 250 ml (1 tasse) de pancetta cuite et coupée en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients de la farce. Réserver au frais.
  2. Confectionner les raviolis en suivant les étapes présentées ici.
  3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir la pancetta et les échalotes de 2 à 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide. Ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Incorporer les bébés épinards.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
  5. Répartir les raviolis dans les assiettes et napper de sauce.


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